分類: 疾病預防

雞肉應該是日常生活中比較受歡迎的一種肉類食物，很多人平時會熬些雞湯來喝，特別是一些上了歲數的人認為熬雞湯的時候，熬出白花花的湯汁，更有助於讓身體吸收其中的營養物質，減輕身心負擔。

但如今隨著飲食健康的觀念越來越深入人心，人們也開始關注不健康的飲食，一段時間內雞肉就成了一種備受爭議的肉類。

牛津大學研究：吃雞或會增加3種癌風險？
網路上傳言稱吃雞肉會增加黑色素瘤、前列腺癌以及非霍奇金氏淋巴瘤的患病風險，本來很多人是不信的。但是文章言之鑿鑿的指出是牛津大學所做的研究，這讓人“不得不”相信。生活中很多人和王阿姨一樣看了非常害怕，事實是怎樣的呢？

該研究的確存在，牛津大學的研究人員收集了47.5萬名英國中老年人的資料，在2006~2014年間進行隨訪，接受研究時這些受試者均沒有患癌。研究人員以問卷形式的調查獲取受試者的飲食習慣及患病資料，通過分析後得知，家禽攝入量增加和黑色素瘤發生風險之間呈正相關關係，每日攝入量30g，可增加20%的患病風險。

並且網上開始流傳吃雞肉會得禽流感，吃雞肉會得癌症等言論，一度導致全國的雞大幅度被捕殺，許多飯店，食堂也都紛紛暫停雞肉的供應。那麼大家如此排斥的雞肉到底會不會增加癌症的風險，雞肉到底能不能吃呢？

對於很多雞肉愛好者來說，這一消息的產生頓時讓他們手裡的雞肉不香了。其實大可不必。因為這項研究是統計所有紅肉和加工肉，而並不是僅限於雞肉。而且只是初步研究，並沒有大量的資料支撐，所以大家不僅不用擔心吃雞肉會患癌症，反而應該每天攝入一定量的肉類，保持營養均衡。

經過科學研究調查表明，吃肉增加患癌風險主要表現在兩個方面：

1、吃紅肉和加工肉會增加結腸癌的風險
我們平時吃的大多數是加工肉和紅肉，殊不知每天如果攝入量超標會大大增加患上結腸癌的風險。

2、家禽攝入量與惡性色素瘤、前列腺癌有關
各種各樣的家禽攝入量如果過多，也會導致患上惡性色素瘤、前列腺癌的產生。當然，這些研究現在還沒有明確的證據證明，所以大家不必過於恐慌，因此不敢吃肉了。

經常吃雞肉，真的會性早熟嗎？

還有傳言稱，雞肉是個激素含量很高的食物，不適合兒童攝入。如若讓兒童吃雞肉的話，會增加其性早熟的風險，這個說法又可信嗎？

當然不可信，目前沒有任何的權威證據證明吃雞肉會導致兒童性早熟。動物性食物內含有的激素為內源性激素，這類激素在烹飪後會被破壞，人體所能攝入的量有限，並不會因此而導致內分泌系統受到影響。之所以會有雞肉導致兒童性早熟的說法出現，主要是因為一些洋速食食品都是以雞肉為原材料進行油炸，而大量攝入油炸這類的高熱量食物，會導致兒童體內脂肪細胞瘦素分泌受影響。

當瘦素分泌過多時，會導致體內的性激素分泌也隨之增加，繼而讓兒童性早熟的風險增加，這其實並不是雞肉的“鍋”，問題主要是出在烹飪方式上。真正會引起兒童性早熟的原因包括有資訊刺激、營養過剩、遺傳因素以及環境因素等，很多兒童出現性早熟是由於多方面的原因共同造就的，我們不能把“黑鍋”都甩給雞肉，這是不科學的。
雞肉的這3個部分可以吃，也可以不吃。

雞屁股：吃了雞屁股對身體有益。 其實，雞屁股是一種富含蛋白質和脂肪的食品，營養豐富，而且具有很好的藥用價值。雞屁股中含有較多的膠原蛋白以及多種氨基酸，能夠幫助消化、吸收食物。因此深受人們喜愛。 其實，雞屁股裡有一個巨大的腺體，裡面儲存著大量的病原體和代謝廢物。

雞脖子：雞脖子上有很多腺體，如果不注意的話，很容易在雞皮上形成小肉疙瘩，甚至會引起淋巴組織的感染，也就是我們常說的病菌。 如果你有雞脖子，那就應該把它們扔掉；否則，就需要經常清洗和消毒了。 雞皮中還含有高脂肪食物，吃多了容易長胖。

雞內臟：雞內臟可能會有有毒的殘留物，如肺泡可能會殘留，肝臟和腎臟負責代謝毒素，可能會有一些毒素殘留等，長期大量攝入雞內臟可能會對健康造成一定的負面影響。

俗話說“家中有薑，小病不慌”，家裡的老人總會說生薑是好東西，經常吃對身體好處多多，家裡的很多菜肴裡都能見到生薑的影子。但是近幾年有傳言說生薑中的黃樟素是一種致癌物，生薑吃多了也會致癌，不少人聽到這個說法之後驚了，生薑真的不能吃了嗎？
那麼我們怎麼才能挑選出品質又好、價格又不昂貴的生薑呢？

看生薑顏色
生薑雖然生長在泥土裡，但無論老薑還是嫩薑，生長的時間越長，顏色就越深。生薑的顏色越深，說明在土裡吸收的養分越足，生薑的氣味更濃鬱，口感也會更辛辣。如果生薑的顏色比較淺而且比較顏色亮麗，那就要小心是不是用硫磺熏過的生薑了。因此，小編建議大家購買生薑時要挑選顏色比較深黃的。

看生薑表皮
自然生長的生薑表皮沾滿泥土，雖然表皮比較薄，但還是帶有一點韌性，一般不容易脫落。我們在買生薑的時候，看一下生薑的表皮是否已經脫落。如果生薑的表皮出現易碎脫落的現象，就不建議購買了，因為它有可能是經過硫磺薰制的生薑，這樣的生薑吃多了對身體不好。

捏一捏生薑的醬肉
在市場上的生薑一般是比較乾燥的生薑，水分沒有那麼多，用手捏也捏不出來，這樣這樣的生薑就是自然生長的，薑味比較濃郁，原本的作用也沒有流失掉，無論是用來煮薑糖水或者作佐料效果都很好。反之，如果生薑是被硫磺熏過的話，拿起生薑輕輕一捏就會發現有些小水珠被捏出來，這樣的生薑已經喪失了生薑原本的味道，因此不建議購買。
天氣炎熱的時候，由於唾液和胃液分泌減少，人們往往會食欲不振。在吃飯前吃幾片生薑，就 可以刺激唾液和胃液的分泌，促進腸胃蠕動，改善胃口；

如果夏天出現中暑症狀，也可以吃幾片生薑，或者喝一杯薑茶 ，有助於提神醒腦、排汗降溫；

高血壓患者可以用熱薑水泡腳，能夠反射性引起血管擴張， 起到降血壓的作用；

生薑還可以治療失眠，取15克左右的生薑切碎，用紗布包裹放在枕頭旁邊，聞著生薑的氣味 ，可以安神助眠；

生薑還可以預防暈車，乘車前嚼食3-5片薑片，再喝兩湯匙蜂蜜 ，能夠有效緩解暈車症狀。

民間有“早上吃薑勝參湯，晚上吃薑似砒霜”的說法，這是因為生薑的味道辛辣刺激，對胃具有一定的刺激作用。

尤其是 陰虛體質的人 ，如果晚上食用生薑，會對腸胃產生一定的刺激，影響睡眠，造成一系列不適反應。

從來都知道生薑的用處多、好處多，怎麼如今還會致癌了？
生薑裡的黃樟素是何“妖魔鬼怪”？

黃樟素又稱黃樟油素，黃樟腦，有樟木氣味，不溶于水。黃樟素較多地存在於含揮發油成分的中藥中，為杜衡、香樟、檫樹的主要成分；另外，八角、茴香、石蓴、細辛、桂皮等香料中也含有。

美國食品藥品監督管理局曾有研究，在大鼠飼料中加入100~500mg/kg的黃樟素，餵養兩年，均出現不同程度的生長抑制、睾丸萎縮和胃萎縮，肝臟可出現腫大及脂肪變性，且見有不規則小結節形成，出現單個或多個肝腫瘤。

還有報告顯示，給大鼠含500ppm的黃樟素飼料兩年後，50只樣本有19只發生腫瘤，其中14只為惡性腫瘤。因此，國外均已禁止黃樟素及其衍生物在食品中的應用。

生薑會致癌嗎？
有人認為生薑可以防癌，有人則說生薑會致癌，那到底哪種說法是對的？
無論乾薑還是鮮薑裡面，都含有致癌物黃樟素，不過一般這些裡面黃樟素的含量很少，並不需要擔心致癌。但如果是爛薑的話，那就要小心了，爛薑裡面的黃樟素含量會變高，吃了可能會有風險。
另外，市面上還有一種硫磺薑，也是有可能危害到身體健康的。硫磺薑一般看起來比較水嫩、淡黃色的，姜皮也比較好搓，而且聞起來發酸、刺鼻，這種薑一定要謹慎購買。
硫磺薑使用硫磺薰制而成，其中含有致癌物質，毒性也很強，吃多了輕則出現腹痛、頭暈等的腸胃功能紊亂症狀，重則肝腎功能受到影響，還可能造成器官衰竭，因此一定要注意。

晚上吃薑似砒霜？
關於生薑的說法市面上有很多，有人認為晚上吃薑似砒霜，那這個說法到底對不對呢？
其實晚上吃薑要因人而異，有便秘困擾、睡覺愛盜汗的人，不適合多吃生薑，吃了可能會不利於睡眠。而手腳冰涼、四肢乏力的人，晚上可以適當的吃點，能夠促進血液的迴圈，改善身體冰冷的症狀。
因此晚上吃薑要看體質來定，有的人適合，有的人不適合。

長期吃醋泡薑會致癌嗎

長期吃醋泡薑通常情況下並不會致癌。患者在日常生活中適當吃醋，能夠起到增進食欲，健脾開胃等功效，能夠刺激胃酸分泌，促進腸道消化，並且還能夠降低腸道感染性疾病發生率，也可以緩解跌打損傷引起的局部腫痛症狀。
在飲食方面適當吃薑也可以起到促進腸道消化效果，並且生薑內含有揮發油，可以加速血液迴圈，增強身體免疫力。寒性體質患者如果適當吃薑可以起到溫中止嘔、發汗解表等功效。吃醋泡薑能夠改善陽氣，將生薑中陽氣發揮到人體肝臟中，起到延緩衰老效果。

癌症，在当今社会已经成为了我们人类的第一大杀手，同时也引发了世界范围内的恐癌心理。但是在癌症早期，会有一定的信号来警示我们，而日常生活中，身体这些部位流血就是给我们的信号哦，那么癌症的特征有哪些呢？应该如何防癌呢？一起来看看吧。认为，有人对健康过度紧张，一丝风吹草动便惊慌不已。也有人对身体的变化不以为意。这五类出血，有可能是提醒你患肿瘤了.

小出血潜伏着大危机

出血可大可小，就好像鼻子出血，平常若是碰到气候干燥或是吃东西上火，这种情况很常见。就因为这样，当真正的恶疾导致出血，人人往往选择“轻视”，导致错过了最佳治疗时机。若是这些身体部位出血，有可能是预警信号最后的“鸣笛”，一定要重视起来。

鼻出血：鼻咽癌
鼻出血是鼻咽癌最早出现的症状，尤其是40岁以上的中老年人若是出现单侧鼻涕带血，时好时坏，反复发作；或同时伴有一侧鼻塞、耳闷、耳鸣，要怀疑是否鼻部有肿瘤，需到专科医院做头颈部排查。

痰中带血：肺癌
胸痛、咳嗽、持续发热等是肺癌早期常见的表现，尤其是咳嗽时伴有痰液带血，当肿瘤增大使气管受到较大刺激，就会导致咳嗽。而随着瘤体破裂，就会表现出咳血的现象。因此发现痰液带有血丝，不要犹豫，马上去进行相关检查。

肠癌信号:便血
便血在生活中并不少见，由于肠热上火引起的肛裂、痔疮或者胃肠炎、痢疾等都可能引发便血。所以很多人往往因此忽视了排查肠癌，以至于延误病情，痛失早期手术的机会。

相关指南表明，40岁以上的中老年人，如果遇到这六种情况应及早就诊：
①排便习惯改变，大便次数增多，便意频繁，量较少；
②大便带血，外观可为鲜红或暗红色，同时混有黏液；
③粪便变细变扁或粪条上出现沟槽；
④肛门内有持续的不适或下坠感；
⑤肛门或尾骨部位产生剧烈疼痛；
⑥出现原因不明的贫血或消瘦等。
阴道流血
女性绝经后或非月经期出现不明原因阴道流血，同时伴有白带增多，阴道分泌物带有恶臭味道，要警惕阴道肿瘤或宫颈肿瘤等。

没有任何症状突然出血是怎么回事

第一、可能是出现了慢性肺部疾病，比如慢性咳嗽、慢性肺炎等各种疾病，都可能会导致出血情况产生，主要是由于呼吸系统而引发的出血，建议及时去医院进行检查，做好相关的调理、治疗工作。
第二、可能是消化道疾病引起的出血，比如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃癌、食管癌等各种疾病，都可能会产生出血情况，需要及时采取相关的检查。

第三、可能是其他疾病导致，比如肺部肿瘤、支气管扩张、肺结核等各种疾病都可能会引发出血，也有可能是鼻腔黏膜出血导致，需要根据病因对症治疗。平时注意观察身体症状，以免导致疾病变的更加严重。

染髮稱為人們迎接節假日的重要方式。對於當今社會的男女來講，已經是司空見慣的事情。將頭髮染成各種各樣的顏色，不僅僅可以顯得更加潮流，還會提升氣色和顏值，就連老年人發現頭髮變白之後也經常通過染髮的方式來遮蓋白髮，讓自己顯得更加年輕。

不過，也有一些人認為染髮劑裡面含有大量的化學物質。如果頻繁的染髮就會導致頭部的皮膚組織受到化學物質的刺激，增加致癌的風險，這是真的嗎？

染髮致癌，是真的嗎？
染髮不會造成致癌，大家可以放心染髮。哈佛大學曾做過相關的實驗，最後得出結論：使用永久染髮劑可能會造成乳腺癌、卵巢癌、基地上皮瘤的風險，但是會降低肺癌和腦癌的發病率。

不過值得注意的是，染髮這個行為並不會致癌，所以大家還是可以追求美。但是長時間接觸染髮劑就容易致癌，所以在理髮店工作的小哥哥小姐姐們以及販賣染髮劑的人得當心了，因為部分染髮劑會把非那西汀作為安定劑添加，會損害腎臟等器官，並且有致癌的風險。

頻繁染髮造成的其他危害

頭髮嚴重受損
市場上使用時間長的染髮劑對頭髮的危害很大。在染髮過程中，首先要用染髮劑中的化學物質打開頭髮的鱗片，然後使染髮劑中帶有顏色的小分子進入頭髮。在此期間，頭髮和染料之間會繼續發生氧化反應和縮合反應，使染料分子在頭髮纖維中得以封閉，因此，很容易造成毛鱗片損傷，降低頭髮纖維的保護作用，嚴重損害頭髮品質。這也是許多人的頭髮在染色後變得多毛且容易折斷的主要原因。因此，染髮後一定要注意保護頭髮，不要頻繁染髮。

肝臟損傷等
染髮也可能對肝臟等造成損害。染髮所需的染髮劑含有大量有毒物質。有毒物質通過頭皮進入人體後，如果想排出體外，需要通過肝臟和腎臟進行代謝。

皮膚過敏
染髮劑的成分一般是苯二胺，是一種強過敏原，體質敏感的人容易過敏。其中接觸性皮炎最為常見。
所以染髮過程中出現有不適感，如出現頭面部皮膚發紅、出疹子、流黃水、眼瞼浮腫等。一旦發現有過敏，儘量用溫水將染髮劑洗掉，情況嚴重者，一定要及時去醫院找醫生看。

重金屬中毒
染髮劑中一般都添加有鉛、汞、砷等重金屬，有些產品中的鉛是超標的，尤其是一些劣質的染髮劑。長期的使用會讓人出現頭昏、四肢麻木、腹痛等鉛中毒症狀，還可能損害肝、腎等器官的功能。

降低風險需注意什麼？

1、先皮試
想要降低風險，染頭髮時先皮試，才能判斷是否會出現過敏反應。有的人屬於過敏體質，而染髮劑成分複雜，特別是那些化學染髮劑，刺激性大，還有濃烈的氣味，如果對身體有刺激性，染完頭髮又接觸到頭皮，後續會反復頭皮發癢，因此在染頭髮前最好先皮試，如果皮試後觀察半個小時沒有任何不良反應，說明身體可以耐受。

2、請專業人員染頭髮
染頭髮時應該經過專業人員指導，操作，才能避免接觸到頭皮。有部分人自行染頭髮，但在染頭髮的過程中沒有注意其他部位保護，接觸到頭皮、額頭、頸部，這些部位的皮膚接觸到染髮劑會被刺激，皮膚多有不適感。要更好保護皮膚，還應該請專業人員染髮。

3、選擇植物染髮劑
要安全染頭髮應該選擇植物染髮劑，染髮劑選擇有許多，有部分染髮劑價格低廉，成分複雜，安全性不可靠，如果選擇這類染髮劑，風險會提高許多。如果可以謹慎點，染頭髮前先瞭解其安全性，選擇植物染髮劑，刺激性會減少許多。

4、有健康問題先不要染頭髮
染頭髮前還應該根據自己身體條件判斷是否可以進行，因為部分人有呼吸系統疾病，血液方面病變，應該針對疾病展開治療，同時養成好的習慣來護理。如果出現這些情況還染頭髮，聞到刺激性氣味會感覺到呼吸道難受，而且染髮劑有害成分滲入皮膚也會帶來影響。在有疾病的基礎上就應該遠離這種行為了。

特殊人群不建議染髮

孕婦、哺乳期婦女、染髮劑過敏者、孕婦、頭皮受損者等不適合染髮。以孕婦為例，如果染髮，染髮劑中的有害成分將進入她們的血液迴圈，這一過程通常需要3-5年。因此，染髮是一件非常危險的事情。

此外，一些化學試劑也會對人體造成一定傷害。例如，苯甲酸甲酯和其他物質。這些有害成分將通過臍帶進入胎兒，增加胎兒畸形的風險。在嚴重情況下，也可能直接導致墮胎。

癌症一直無法攻克，是因為癌細胞毫無弱點？當然不是，弱點誰都有，癌細胞雖然是變異的細胞，但也是有弱點的。

癌細胞可能因硒中毒而死亡

除了上述關於細胞分裂過程中的研究之外，麻省大學醫學院的研究人員在今年七月份也發現，人體所必須的微量元素硒，也可以殺死癌細胞。改變腫瘤組織的正常代謝，是殺死癌細胞的另一種思路，研究人員發現，癌細胞通過自身的新陳代謝，也會去除其自身不利的因素和廢物，而研究人員就覺得，只要攻擊癌細胞自身的新陳代謝節點，就能擾亂癌細胞正常的增殖和生長。

癌細胞耐熱性非常差

此外，現代醫學也證實，癌細胞其實非常怕熱，耐熱性很差，一般來說，溫度只要超過了43度，癌細胞就會死亡。而人體正常細胞可以耐受的溫度是47度。所以醫學界也在研究，是否可以通過精准熱療的辦法，將癌細胞燙死熱死。
目前腫瘤熱療法主要和放化療以及靶向藥物治療聯合應用，針對實體腫瘤有很好的協同治療效果。不過，如果有出血性疾病、結核病、感染性疾病以及孕婦，那就不適合熱療辦法。此外在臨床上，身體內部如果有金屬的部位，也應該避免熱療。

總的來說，醫學界對於癌症的研究始終不曾停止，新的思路和新方法也一直出現，這對於進一步探索癌症治療是非常有必要的。而對於普通大眾來說，我們也可以通過日常生活中的一些良好的習慣，來避免癌症的侵襲。

其實癌症也怕你，它怕你常做“5件事”：
1、多吃果蔬，少吃紅肉、加工肉

通過調整飲食結構能夠預防30%~40%的腫瘤，比如少吃香腸、醃肉、臘肉等加工肉，多吃白肉（魚、蝦、禽肉）少吃紅肉（豬、羊、牛肉）。

預防腫瘤有一條重要飲食原則，那就是增加水果蔬菜的攝入量，美國癌症學會推薦：每日攝入1份水果（約一拳頭的量）和至少4份果蔬（約400克蔬菜）。
2、增加運動量
俗話說生命在於運動，單從防癌的角度看，運動能顯著降低13種癌症的發病率，包括食管癌、肝癌、肺癌、腎癌等這是美國癌症中心的一項涉及144萬人的研究得出的結論。
並且該論文指出，運動的方式並不重要，也不需要劇烈運動，只要你能夠抽出時間，選擇合適的運動並堅持下去，就能起到效果。

3、防癌篩查
50歲以後，各種腫瘤的發病率顯著上升，而防癌篩查能夠做到早期發現、早期治療，而絕大多數腫瘤如果能夠早期治療，治癒幾率非常高。
如果你是某種癌症的高危人群，一定要做好相關癌症篩查工作，比如長期抽煙者，建議每年進行一次G劑量胸部CT；乳腺癌家族史者，每年進行一次乳腺鉬靶檢查；結直腸癌發病與年齡相關性較強，50歲以後不論男女，都建議進行一次腸鏡檢查，並根據結果進行後續定期複查。

4、戒煙酒

戒煙有助於預防肺癌、膀胱癌、腎癌等15種癌症。戒酒則有助於預防肝癌、口腔癌、咽喉癌、食道癌等7種癌症。
戒煙酒能夠大幅延長壽命以及明顯提高晚年生活品質，其中戒煙酒的時間越早，因煙酒造成的身體損害，越容易恢復，當然任何時候戒煙酒都不晚。
5、減肥

肥胖其實是一種疾病，肥胖與諸多疾病密切相關，比如糖尿病，80%的二型糖尿病與肥胖有關，除此之外高血壓、高血脂、動脈硬化、神經病等也與肥胖密切相關。
你知道嗎？肥胖與不少癌症關係密切，據權威機構發佈的資料顯示，因肥胖而提升發病率的癌症有：食道癌、胰腺癌、腸癌、乳腺癌、子宮內膜癌等8種癌症。
通過飲食加運動的方式，將BMI指數控制在18.5~24.9之間（標準體重），能顯著降低上述癌症的發病率。

預防癌症吃什麼好

乳製品 比如說牛奶。牛奶不僅是一種高蛋白質的食物，同時它含有的鈣質和維生素ｄ含量也不少，這些營養元素能夠與腸道內的致癌物質結合，減輕它們對腸道的損傷。

草莓 草莓中含有大量的鞣酸，它有很強的抗毒能力，能夠有效地防止癌細胞生成，而且它還含有胺類物質，這種物質能夠預防白血病，同時對於再生障礙性貧血也有很好的治療效果。

花椰菜 花椰菜中有豐富的芥子油苷，也叫硫苷，這種物質多存在於十字花科的蔬菜中，是一種次性代謝物。當芥子油苷水解成為硫氰酸鹽時，有多種生物學作用。當然其最重要的作用就是有預防和抑制腫瘤的功效，另外還有調節機體免疫力、抗氧化、抗菌的作用。

大蒜大蒜中有大量的有機硫化物，尤其是其脂溶性成分對於腫瘤有很強的抑制作用，也有多項調查研究表明，含大蒜的膳食能夠降低多種癌症的發病率。而且大蒜還能抑制胃液中硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，可以阻斷致癌物亞硝胺的形成。另外，大蒜還有調節免疫力、抗菌、抗血栓的功效。

胡蘿蔔 它富含維生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡蘿蔔可大大降低肺癌發病率。胡蘿蔔中還含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸鉀等，能增加冠狀動脈血流，降低血脂，促進腎上腺素合成。因而對治療高血壓、心臟病和胃病均有一定療效，同時胡蘿蔔還有養肝明目、補氣健胃的功效。

隨著生活水準的不斷提高，人們在飲食搭配上也更加的細緻，既追求營養上的均衡搭配，又講究顏色味道樣樣俱全。但做過飯的人都知道，想要做得好吃可能不難，但若要求分量正好，不多不少可真的太難了，一不小心就會出現剩飯剩菜，而關於隔夜茶是否能吃的問題，討論也一直不斷。
隔夜菜會不會有致癌的可能性呢？

認為吃隔夜菜會致癌，那麼對此說法是真的嗎？隔夜菜到底能不能吃呢？很多人認為隔夜菜容易致癌，若是長時間吃隔夜菜，在各種食物中加入各種各樣的調味料和添加劑。

而冰箱處於冷藏環境，會出現化學物質和微生物產生亞硝鹽，亞硝鹽進入身體會危害身體健康，所以人們會說常吃隔夜菜會致癌。
但如若大家保存食物時，將食物用保鮮膜密封並且放置冰箱冷藏，在短時間內食用是不會影響身體的，也不會出現亞硝酸鹽，但是隔夜菜存放時間過久，會直接影響食物的品質，吃多了會傷害身體健康。
這食物隔夜後，不宜吃，你吃過嗎？

1、菌類食物
菌類食物營養豐富，受到不少人的喜愛，而且不管是哪種菌類食物，吃起來都非常新鮮，但是菌類食物，隔夜之後卻不宜吃。
這主要是由於菌類食物隔夜之後，可能會產生大量的亞硝酸鹽以及殘留物，如果放置時間太久，儘量及早丟掉，別給自己找麻煩。 2、海鮮類食物
現如今隨著人們生活水準提高，海鮮類食物也不要經常對上飯桌，海鮮類食物不僅吃起來味道鮮美，而且其中含有的蛋白質、礦物質微量元素也非常豐富。
只是海鮮類食物隔夜不宜吃，海鮮在隔夜之後，可能會滋生大量的細菌，如果沒有經過徹底加熱直接冷吃，可能會引發腸胃不適，甚至誘發急性消化道感染，給身體帶來不必要的負擔。

3、西瓜
炎炎夏日即將來臨，對於一些愛吃西瓜的人來說，是一個非常好的季節。
但是有時候一個西瓜太大，一天並不能夠吃完，這時候人們經常會選擇把西瓜放在冰箱中儲存起來看起來是在喂西瓜保鮮這個過程中卻容易滋生一些細菌，使食物發生變質，影響腸胃健康。

4、豆漿
注重養生的人經常會在家自己磨制一些豆漿，然而隔夜的豆漿也不能喝，這主要是由於自己磨制的豆漿沒有任何添加劑，如果放置時間較長就容易滋生一些細菌，或將這些含有細菌的豆漿喝進肚子，很可能就是在給腸胃找麻煩。

5、溏心雞蛋
生活中很多人愛吃溏心雞蛋，看起來燙心雞蛋保存營養比較完全，但是其中也容易滋生一些細菌，如果殺菌不徹底，這些很可能會引發腸胃感染。
如果不能及時吃掉，細菌容易滋生繁殖，更別說隔夜之後的溏心雞蛋。

剩菜的處理方法？

針對食用過的剩菜剩飯，需要裝入保鮮盒內或者用保鮮膜密封良好之後放入冰箱，千萬不要放在常溫環境下，也不要直接放在冰箱中，因為在冰箱中存在肉眼看不見的細菌，食用之後會對身體造成傷害。

剩菜剩飯不宜存放太長的時間，最好在5~6小時內吃完，而且在吃剩菜剩飯之前一定要完全的加熱，儘量把飯菜加熱到100℃以上，沸騰三分鐘後，方可食用。

花生之中所含有的優質脂肪都十分利於人體的吸收，並且能夠幫助人體維持體內正常的內分泌系統，也能説明人體對於體內的膽固醇進行分解從而增強身體，避免有害膽固醇堆積在體內，從而減緩血液的黏稠程度。因此，花生也被譽為血管的“清道夫”。

對於花生來說，它不僅含有充足的植物性蛋白，並且鈣、鐵、磷等礦物質含量也不低，再加上還含有多種被人體所需要的不飽和脂肪酸以及氨基酸，於是也被人們公認為是“長壽果”。
適量吃花生能獲得3個好處

預防冠心病
花生當中所含有的脂肪大多屬於不飽和脂肪酸，其中所含有的四烯，能夠降低血漿中的中性脂肪和血液中所有脂蛋白所含膽固醇，繼而能夠預防冠心病。除此之外，花生所含有的葉酸以及膳食纖維等元素，對人們的心臟還可以起到很好的保護作用。

提升智力、增強大腦記憶能力
花生的蛋白質中含有十多種對人體健康有益的氨基酸，在這裡面，賴氨酸對提升人們大腦的智力有著很好的幫助。谷氨酸以及天冬氨酸，可以加快身體細胞的發育，對增強記憶力有很大的幫助。
滋養氣血、疏通乳汁
花生裡面所含有的油脂以及蛋白質都非常的豐富，在生產過後如果乳汁不通暢的產婦們可以多吃一些花生，能夠幫助滋養氣血、疏通乳汁。適量的吃一些花生，還能夠緩解咳嗽，起到潤肺作用。

多吃生花生的不良反應

1、花生不能大量的去生吃，若是大量的攝入之後，我們人體所需要的物質，就會轉變另外一種物質。因此就會導致消化不良的現象出現，大量的攝入生花生，就會導致我們的腸胃感染寄生蟲。

2、常吃生花生，就會讓脂肪和蛋白質形成，因此產生腹瀉的現象。

3、花生還有著很多的油脂，若是生吃的話，就會讓女性臉部的痘痘更多，皮膚油脂分泌更加旺盛。

花生是“長壽果”，熟吃好還是生吃好？吃花生避免2誤區
生花生

從營養學的角度來說，生花生當中含有大量的蛋白質，進入人體之後可以幫助人體中和胃酸，脂肪可以刺激人體小腸黏膜分泌胃液素，達到抑制胃酸分泌的效果。
而且花生外面有一層花生皮，也就是紅色的包衣，進入人體之後，可以阻止纖維蛋白溶解，減輕出血症狀，並能促進骨髓的造血功能，增加血液中血小板的含量，這是熟花生皮所沒有的特性。
但是有一點不容故事，那就是花生的果實一般是長在潮濕的泥地當中，過程當中可能會遭遇病蟲害，或者是蟲、鼠、蟻啃食，又或者表面還依附著寄生蟲卵，沒有經過加工、加熱，容易導致寄生蟲病和急性中毒。
熟花生

花生做出之後再吃，本身所含的營養物質並沒有減少，但是，烹飪方法確實至關重要，有的人喜歡吃油炸花生，但是有的人卻喜歡吃五香，麻辣因為烹飪方法的不同，就導致了花生物質的變化，無形中加重鈉、油脂等攝入，對健康不利。
根據中國居民膳食指南建議，少油少鹽，所以平時吃花生的時候最好選擇水煮，或者是醋泡花生，這都是健康的食用方法。
花生的2個誤區要瞭解

【吃花生搓掉皮】
很多人在吃花生的時候，會將覆蓋在花生上面的紅色內皮搓掉，覺得難以下嚥。這種紅色內皮中含有能夠對抗纖維蛋白溶解的溶解酶，吃了對身體好，能促進骨骼製造血小板，所以吃花生的時候最好將花生皮一起吃掉。

【無節制的多吃】
花生雖好，但是不能多吃，每天控制在30顆左右即可，多吃會給脾胃帶來負擔。

癌症的治療可以考慮綜合治療，如手術、化療、放射線治療、中藥的烹飪，這不是用什麼方法解決的，中藥的使用也必須首先進行鑒別，中藥對癌症的治療主要起到一定的烹飪作用，與化療藥的合作可以緩解化療藥的副作用，提高身體素質。但是僅僅依靠中藥來治癒癌症是不可能的。
會有咳嗽及痰中帶血或咯血等異常現象。大家都知道，在日常生活當中如果經常吸菸的話，對肺部的傷害還是很大的，肺癌與吸菸有著直接的關係。但是在我們周圍有一些人並不吸菸，但是肺癌也找上了他們，這是什麼原因造成的呢？

當以下四個症狀到來時，恰恰就是肺癌發出的信號：
1、咳嗽
根據臨床掌握的資料表明，肺癌患者中以咳嗽作為首發症狀的，大約有35~75%左右。
之所以會如此，是因為肺癌患者中，大部分患者的腫瘤都是生長在大支氣管上，它對呼吸道的刺激性極強，所以患者容易出現刺激性嗆咳、乾咳等症狀表現。
而且，受到癌腫無法消失的影響，患者就算是用藥治療，咳嗽也不能完全緩解。對於常年吸菸、患慢性支氣管炎的病人來說，一旦出現咳嗽症狀、咳嗽程度加重、次數頻繁，這就可能是肺癌到來的信號；

2、痰中帶血
痰中帶血、咳血等也是肺癌的典型表現，以這類症狀作為首發表現的患者，大約有30%左右，它往往會伴隨長期咳嗽同時出現。
之所以會如此，是因為癌腫表面的血管非常脆弱，在劇烈咳嗽的過程中，容易造成血管破裂、出血。
除此外，隨著腫瘤不斷發展，當其局部壞死、誘發血管炎之後，也可導致咳血症狀出現。咳血的特徵主要是間斷或持續性的、反復少量的痰中帶血絲、少量咯血；
　　3、胸痛
以胸痛作為首發症狀的患者，大約佔據了全部肺癌患者的25%左右，這種疼痛在初期通常都是不規則的隱隱作痛、鈍痛。
隨著癌腫發展，周圍性肺癌侵犯壁層胸膜、胸壁等部位，可導致尖銳、斷斷續續的胸膜性疼痛。隨著病情持續發展，會逐漸演變成恒定的鑽通；
　　4.、聲音嘶啞
聲音嘶啞和其他肺癌早期表現比起來，它的出現更具有特異性。患者病情往往會突然發作，且進展相當之迅速，短時間內就會出現，患者甚至會發展到完全失聲的狀態。
根據臨床調查顯示，有近5%~18%的患者都是以聲嘶作為第一症狀。它的出現主要和癌腫壓迫喉返神經、導致左側聲帶麻痹有關。而隨著聲帶麻痹不斷進展，患者可出現不同程度的上氣道梗阻。

肺癌如何預防？

拒絕菸草
不論您吸菸已有多少年，不論您年齡多大，請您立即下決心戒菸。戒菸不僅能降低肺癌發生率, 對於肺癌患者也可以獲得更好的治療效果。戒菸後沉積在你體內的致癌毒素會逐漸減少，並逐漸恢復您的免疫功能，增強體力，預防癌症和其他疾病。
•降低環境污染造成的影響
空氣污染較重的情況下儘量避免外出及運動, 出行時佩戴口罩等，另外在生活環境中，如廚房安裝效率高的油菸機，減少固體燃料的使用，安裝空氣淨化器等。

•遠離職業危害因素
生產者避免或減少直接接觸已知致癌因素，加強個人防護，定期體檢等。

•養成良好的生活及飲食習慣
生活規律，堅持鍛煉身體，增加免疫能力，多食蔬菜、水果，少食高脂肪、高膽固醇的食物。

•養成定期體檢的習慣
中年以上（尤其是40歲及以上的）居民應定期體檢，如有刺激性乾咳、痰中帶血絲等症狀時，應及時到醫院檢查，做到早發現早治療。

癌症是醫學史上最大的難題之一，也是人類生命巨大的威脅，它用一個個鮮活的病例為人類的生存遮上了一層陰影，使得人們心中普遍對癌症產生了恐懼的心理。
　　在很多人印象中，癌症幾乎和死亡掛了鉤，一旦患癌後果嚴重，事實上也確實如此，除了少數癌症早期以外，絕大多數的癌種對現代人來說依然是不治之症。然而就是這樣一種難纏的疾病，卻可能從每個人的一日三餐中產生。

雞蛋、牛奶、豆漿、油條．．．．．．不知從什麼時候起，這些中國老百姓天天吃的日常飲食也和癌症產生了聯繫。很多人認為這些食物都存在一定的致癌機制，其中真的有道理嗎？

癌細胞最喜歡這種早餐？
眾所周知，每個人體內都會有癌細胞的存在，但是有的癌細胞會發展成癌症，有的癌細胞並不會發展成癌症。想要癌症的產生，那麼就必須要做好癌細胞的控制工作，避免癌細胞擴散和發展。癌細胞的發展與日常飲食有著很大的關係。很多人認為：癌細胞最喜歡的就是這三種類型的早餐，雞蛋牛奶無一倖免？具體如下：
1、煎雞蛋。
煎雞蛋是很多朋友們都喜歡吃的早餐之一，因為煎雞蛋不僅營養豐富，而且做起來也十分簡單。對一些上班族的白領來說，通常都是將煎雞蛋作為早餐的必備之物，一個流心煎雞蛋加上一杯牛奶，或者鮮榨果汁。就能夠使頭腦瞬間清醒，迅速進入到工作狀態當中。
但是很多人都不知道，雞蛋也是癌細胞最喜愛的食物。其實雞蛋本身並不會致癌，產生致癌物質的因素，就是因為高溫油炸所引起的。不僅僅是雞蛋，很多原本健康的食物在經過高溫油炸之後，營養成分就會遭到破壞，而且蛋白質和脂肪還會出現高溫變性的可能性，進而生成雜環胺，苯並芘等致癌物質。長期食用就會提升癌症的患病幾率。
2、鹹菜。
對於一些中老年朋友來說，在吃早餐的時候通常都會選擇鹹菜配白粥的方式，哪怕幾十年如一日也不會感到厭煩，因為在他們的心目當中就認為：中國人早餐就應該是這個樣子的。但是這種標配式的早餐，並沒有什麼健康的營養價值。
根據相關研究發現：醃制類的食物當中含有大量的亞硝酸鹽，雖然說亞硝酸鹽本身並不會引發癌症病變，但是當亞硝酸鹽進入到人體之後，就會在人體的胃部於其他的蛋白質分解物相結合，進而形成亞硝胺。而亞硝胺卻是一種較強的致癌物質，長期食用這種物質就會增大癌症的患病幾率。

3、牛奶。
很多人都喜歡在吃早餐的時候來上一杯牛奶，因為他們認為在牛奶當中還有大量的營養物質，能夠補充人體所需的各種微量元素。而且每天喝牛奶就能夠促進骨骼的發育，還能起到美容養顏的效果。但是有人認為：牛奶也是癌細胞最喜歡的食物。
美國的癌症研究所曾對牛奶做過長期的檢測工作，認為牛奶當中含有大量的雌性激素代謝產物，而這個產物就能夠促進多種腫瘤的生長。經過長期的研究，最終得出了結論：長期喝牛奶就能夠增大前列腺癌、乳腺癌以及卵巢癌的患病幾率。

相關專家對此提出了質疑，並且表示：影響我們身體健康的是血液迴圈內的激素，雖然牛奶當中含有一定的雌激素，但是它的含量非常小，在食用之後也需要先經過肝臟代謝，然後才會被血液吸收。在經過肝臟分解之後，在進入血液當中的激素量，更是可以忽略不計。所以完全不需要擔心牛奶會致癌，可以放心飲用。

當你看到早餐時，要學會“避雷”

對於低血壓和貧血的人來說，早餐是非常重要的，如果不吃早餐，就會出現頭暈的危險，嚴重者還會出現間接性休克的危險。我認為應該以“營養均衡”為原則來進行選擇。如果你有以下幾種情況之一，那就不要再做早餐了！1.不吃早餐。這是不可取的。 我們想吃早餐，但不能弄亂早餐。

牛奶、雞蛋都是健康的早餐，那麼哪些早餐不適合長期吃呢？ 牛奶和雞蛋中含有豐富的蛋白質和脂肪等營養成分，但其中有一些成分對人體有害。比如：酪蛋白容易被氧化產生有毒物質；蛋黃中膽固醇含量高，不利於消化和吸收。

酸菜含亞硝酸鹽，經常食用會致癌？之所以有傳聞認為酸菜會致癌，是因為它當中含亞硝酸鹽。那亞硝酸鹽到底是什麼呢？簡單來說，它是一類無機化合物的總稱，也是一種食品添加劑，添加它，可以幫助抑制肉毒桿菌，調節食物風味。那鹹菜裡的亞硝酸鹽是從哪兒來的？通常情況下，正常的新鮮蔬菜本身就含硝酸鹽，在硝酸還原酶的作用下，部分可轉化成亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽實際上並不致癌，真正致癌的是它和食物中的胺類化合物結合產生的“亞硝胺”，這種物質過量攝入可提升胃癌、食管癌等消化道癌症的風險，而亞硝酸鹽在允許範圍內攝入不會損害健康。

什麼是亞硝酸鹽？
亞硝酸鹽是一種含氮無機化合物，但自然界中普遍存在，外觀上一般是白色或者淡黃色的，看著和時間比較相似。如果攝入的亞硝酸鹽含量達到200~500毫克，會導致人體出現中毒的現象，會伴隨著頭痛頭暈或者腹痛等一些比較明顯的症狀。

如果情況比較嚴重，還會導致呼吸衰竭，昏迷等，攝入的亞硝酸鹽含量，如果超過了3000毫克，就會導致人出現死亡。

除了會導致人體中毒之外，亞硝酸鹽如果攝入過量還會造成一定的患癌風險，這種物質本身並不會致癌，但是進入體內後會和氨基酸進行結合，形成亞硝胺，亞硝胺已經被世衛組織列為一級致癌物。

其實蔬菜本身就含有硝酸鹽，特別是一些綠葉蔬菜中這種物質的含量是比較高的，在醃制發酵的過程中，這些硝酸鹽，會被細菌類的硝酸還原酶轉變成亞硝酸鹽。

所以鹹菜在醃制之後，會導致亞硝酸鹽的含量不斷的上升，如果人們使用了就會增加一定的致癌風險。那酸菜到底是否具有致癌風險呢？

總得來說，目前尚未有明確的研究可以證明長期食用酸菜可以致癌，但其可能存在一定的致癌風險。所以，建議大家適量食用酸菜。

二、放心吃酸菜，這些注意事項要牢記!
上面我們說了長期吃酸菜可能有致癌的風險，那怎麼才能避免呢？怎麼吃才可以把風險降到最低。

1、不要存放太久，要在適當的時間吃

根據渤海大學食品研究所的實驗表明，製作酸菜的原料大白菜貯藏的時間越長，白菜中的亞硝酸鹽含量越高。所以，做好的酸菜不要存放太久。

通常酸菜在醃制過程中，在4至10天的時候其亞硝酸鹽的含量是比較高的時候，隨著時間的推移，酸菜中的亞硝酸鹽含量會逐步下降，在20天左右之後的酸菜中的亞硝酸鹽會降低到一個相對較少的程度。但是再繼續儲藏，時間過長其內的亞硝酸鹽可能會繼續升高。

建議大家可以在一個適宜的時間吃，這樣可以減少我們攝入亞硝酸鹽的含量。

另外，購買來的製作酸菜的蔬菜也不宜存放時間過長，很多人買過來的蔬菜可能不會馬上製作酸菜，這樣其實會增加蔬菜中的亞硝酸鹽含量。

2、宜低溫儲存

蔬菜變為酸菜，其中要經過一段時間的儲藏發酵，這個過程時間比較長。儲藏過程中，想要降低酸菜中的亞硝酸鹽含量，可以在低溫的環境中儲藏。

實驗發現，在溫度20度、10度、0度中儲藏的蔬菜亞硝酸鹽的含量在逐級降低。在20度以下儲藏的蔬菜，其亞硝酸鹽含量已經非常接近國家規範的食用安全標準。如果溫度繼續增加，儲藏的蔬菜的亞硝酸鹽含量可能會突破食品安全標準。

所以儲藏酸菜的環境不能高於20度，溫度最好在零度或零度以下，這樣可以降低酸菜中的亞硝酸鹽含量。

酸菜是很多人都喜歡吃的食物，不少人是其狂熱的“粉絲”，但是我們知道，長期吃酸菜確實可能會對人體產生一些不良影響，所以這裡還是建議大家少吃酸菜。

多吃一些對人體健康有利的食物，比如綠色蔬菜、水果、堅果等。同時，大家想要擁有一個健康良好的體魄，也要注意養成良好的飲食習慣，三餐規律，少吃高鹽高脂肪的食物。