標籤: 癌症

“笑一笑，十年少；愁一愁，白了頭”，由此可見情緒變化對於人體健康是極為重要的。如果一個人長時間處在不良的情緒當中，就會憂鬱成疾。雖然不一定會得癌，但是對於癌變的發生卻起著推波助瀾的作用。

喜、怒、哀、樂本是正常的情緒變化，但是如果控制不好，讓它持續處在一種不良情緒當中，就很容易鬱積成疾的。尤其就是生氣，就是自我壓抑、情緒不良。這樣的不良的個性和情緒，是癌症啟動和發展過程中的危險因素。
經常生氣的危害，你知道多少

1、誘發心血管疾病
當讓你暴怒時，體內腎上腺素和去甲腎上腺素分泌會增多，引起血管收縮或冠狀動脈痙攣，使得血液粘稠度增加，容易導致心肌缺血、缺氧，進而引起心絞痛和心肌梗塞，嚴重者還會出現心率失常、心臟驟停，甚至是猝死。

2、誘發胃病
很多研究證實情緒和胃的關係密切。憂鬱、缺乏自信的人，更易患膽汁反流性胃炎、消化性潰瘍等疾病；亢奮、暴躁的人，更易胃出血；而悲哀、應激反應頻繁的人，則更易引起胃腸道粘膜的急性出血性炎症。

3、誘發肝病
不良情緒也容易誘發肝病，例如經常發怒、滿腹牢騷的人，就比心態平和的人更易患肝病。脾氣不好、容易發怒可導致肝臟功能失調以及相關器質性病變。

4、內分泌失調
在子宮疾病患者中，不少人有性格急躁的傾向。緊張、愛發脾氣會造成內分泌失調，進而影響身體各器官。其中，生殖系統和激素的關係最為密切，損害也就更為明顯，例如乳腺增生症、子宮肌瘤等，就跟雌激素水準過高有關。
通常生氣並不會直接導致癌症發生，但如果經常生氣，會對健康造成不利影響，導致身體抗病能力、免疫力降低。當人體免疫力降低後，可增加患癌風險。

經常生氣會導致人的心情抑鬱、精神緊張、焦慮，甚至影響睡眠。可能出現內分泌功能紊亂，而這些因素都可以使身體免疫力下降。如果身體同時受到其它不良因素影響，比如經常進食油炸、燒烤類食物，經常吃含有亞硝酸鹽醃制類食品，或進食高脂肪、高蛋白食物，而不注意多吃新鮮蔬菜、水果，以及經常熬夜等，都可能會使患癌風險增加。所以日常生活中盡可能少生氣，保持心情舒暢，對於增加身體抗病能力，減少患癌機會較重要。經常生氣甚至會導致焦慮症和抑鬱症發生，尤其是對於女性，如果經常生氣，還可能會導致乳腺增生，甚至出現月經失調等內分泌功能紊亂。而且部分乳腺良性增生性病變，可以在多種環境因素和遺傳因素共同作用下，發展成乳腺癌。

雖然癌症的發生並不是由生氣的單一因素所導致，而是內因和外因，多種因素共同作用結果，但可確定長期生氣刺激，對於健康會帶來不利影響，因此建議不要經常生氣。
緩解壞情緒，我們可以這樣做

1、深呼吸
這是平穩情緒非常管用的一種方法，所以情緒上來的時候，不妨來一組深呼吸，先深呼吸一口氣，再慢慢的把氣吐出來，一般反復5-8次就差不多了。

2、轉移注意力
如果某件事讓你感覺很不舒服，此時不要讓自己陷進去，可以試試轉移自己的注意力，比如聽點節奏緩慢、曲調安靜的歌曲，讓自己平穩下來。
3、向朋友傾訴
有事情的時候最好別憋在心裡，可以找自己親近的朋友聊一聊，也有助於紓解煩悶的情緒。

4、吃點食物調整心情
心情不好的時候也可以吃點自己喜歡的食物，比如黑巧克力，當中含苯乙胺，一種神經調節劑，有助於調節情緒，消除緊張煩躁的心情，但注意別吃多了，不然長胖了又不開心了！

在老一輩的人心中，飯菜吃不完可以留做下頓吃，但最近關於隔夜飯菜有不少傳言，認為吃隔夜飯菜會致癌。在過了一晚上之後，所有的食物真的會變成癌症之源了嗎？這一晚上它們到底經歷了什麼！隔夜的菜

對於一些家庭來說，當晚飯沒有吃完的話就會放到冰箱裡保鮮，等到第2天拿出來熱熱再繼續吃。很多人之所以認為隔夜飯菜不能吃，主要是因為亞硝酸氨會導致癌變.
但對於大多數食物來說，都存在著一定量的亞硝酸鹽，比如說火腿等工業肉製品當中都會有這種物質。在吃剩的飯菜當中固然也有亞酸酸鹽，但是其含量相較於火腿這種肉製品來說卻少得多。
剩菜剩飯當中的亞硝酸鹽想要轉化為亞硝酸氨，前提是你們家的冰箱是一個化學實驗室，否則這一步轉化是十分困難的。

有傳聞稱隔夜菜中含有亞硝酸鹽，最好不要吃，那這樣的說法是真的嗎？

浙江寧波食檢院曾經對30道家常菜，分別放置在冰箱冷藏、常溫中零小時、六小時、十二小時、二十四小時後，檢測了其中的亞硝酸鹽含量，之後發現在冰箱冷藏存放的菜肴，不同測試時間的亞硝酸鹽含量基本沒什麼變化。
在常溫環境放置的菜肴，尤其是蔬菜類的菜肴，隨著時間的增長，亞硝酸鹽含量有了明顯的上升。
雖然放置在冰箱中的隔夜菜基本是可以食用的，但專家建議隔夜綠葉菜、隔夜海鮮、隔夜半熟雞蛋、隔夜滷味、隔夜涼拌菜、隔夜土豆、隔夜銀耳蘑菇等食物就最好不要再吃了。

茶水隔夜了，喝了會對人體有害嗎？

除了隔夜菜、隔夜水之外，還有人認為隔夜茶也不能喝，那茶水隔夜了，喝了真的會對人體有害嗎？

研究人員用普洱生茶、安吉白茶、龍井、安化黑茶、白毫花茶、鐵觀音等七種茶葉沸水泡好之後，放置在室溫下24小時後，即便是含亞硝酸鹽含量最高的安化黑茶，含量也不到安全標準的千分之一。

因此無需擔心隔夜茶中的亞硝酸鹽含量超標，只不過其中的茶多酚會隨著時間的延長不斷地損失。另外，下面這幾種茶要少喝。

1.生茶

飲用生茶很可能會增加對胃粘膜的刺激，引發胃部不適，因此最好不要飲用生茶。

2.變質茶

變質的茶中很可能含有對身體有害的病菌，因此也最好不要飲用了。

3.頭道茶

茶葉在生產的過程中難免會有各種的污染物存在，因此頭道茶最好不要直接飲用，建議儘快倒出再沖入開水泡茶為宜。

4.濃茶

濃茶中的茶鹼、咖啡因含量高，飲用不當很可能會引發嘔吐、頭暈、頭痛等的症狀。

5.久泡茶

沖泡時間久的茶，不但營養物質減少，而且還可能會存在微生物污染，建議及時倒掉。

剩菜處理牢記這4點

並不是所有隔夜菜都不能食用，學會科學處理，分裝保存，就可以適當延長剩菜的保質期。

1、涼菜、熱菜、葷菜一定要分類存放；
2、吃不完的菜，先提前分出一定量用餐盒打包好，以免餐具交叉污染；
3、剩菜重新加熱，一定要徹底煮熟，以達到滅菌的目的；
4、剩菜一定要及時放置冰箱冷藏保存，避免常溫放置，若是打開聞到飯菜有異味，不要猶豫，直接扔掉。

隔夜茶、隔夜水、隔夜菜能喝能吃，但最健康的做法還是飲用及食用新鮮的，畢竟新鮮的營養豐富，而隔夜的可能還有大量細菌，食用風險相對較大。

別小看排便，身體有沒有癌症，排便有時是很重要的報警器，估計很多人都不會相信：這是不是有點太危言聳聽了？怎麼通過排便還可以看出身體有沒有癌症？

其實，消化道涉及的部位較多，包括、大腸、小腸、胃，還有膽囊、胰腺、肝臟等，不管哪個部位出問題，都會導致消化道受影響，而消化吸收若出現異常，身體的排泄物——大便，自然也會出現異常。

這4種大便情況預示癌症

一是黑便

正常情況下，大便的顏色是黃色的，此外吃了一些含天然色素的食物，大便顏色也會發生改變，屬於正常情況。
需要警惕的是，在沒有食用鴨血、紫薯、桑葚等食物的前提下，大便顏色呈黑色，可能與消化道潰瘍、上消化道腫瘤等疾病引起的消化道出血有關。
原因是血在消化道殘留的時間較長，破壞了紅細胞，同時在胃酸的作用下，血紅蛋白與腸道內的硫化物結合，最終形成黑便。

二是便血

正常情況下，消化道是不會無緣無故出血的，不管是一次性便血，還是反復性便血，都要及時到醫院就診。
尤其是出現持續性的、少量的、帶黏液的血便，而且便意頻繁，伴有腹痛、消瘦、肛門墜脹感等症狀時，要警惕是否發生了大腸癌。

三是大便形狀改變

正常的大便形狀是呈香腸狀的，而且表面很光滑或有裂痕，如果大便變得很細，可能與生活環境的改變以及飲食結構的改變有關。
但是，如果大便變細的同時，還伴隨出血或粘液的症狀，就要考慮是否是直腸息肉、直腸癌或肛乳頭瘤。當發生直腸息肉或直腸癌時，直腸息肉或癌細胞會不斷生長，當大便通過直腸的時候，就會受到擠壓，導致變形。

四是排便習慣改變
健康人群每天需要排便1~2次，或者2~3天排便1次。如果排便次數突然增多，變成一天5~10左右，甚至更多，並且出現裡急後重的感覺，腹瀉和便秘交替出現，可能是直腸癌的信號。

在腸道病變裡，最嚴重的一種，莫過於大腸癌，那麼，如何才能及時發現大腸癌呢?

從食物變成大便，經歷了什麼？

上廁所是每天都要經歷的事情，理想狀態是早晨排便順暢一身輕鬆。但偶爾也會出現一些情況，導致便意不順。

從食物到便便，人體內經歷什麼？當食物進入口腔，這是食物第一次“分解”，通過咀嚼吞咽，食物進入到胃部。

胃部相當於一台“攪拌器”，把食物徹底碾碎，來確保身體可以順利消化。變成糊狀的食物流入小腸，開始消化吸收。最後流入大腸時，食物基本已經被分解吸收完畢，通過分泌黏液就會在腸內轉化成糞便。

便便一般在體內積蓄到200—300g左右，就會向大腦發出排便的指令。正常情況下，人是一天一排的，那什麼情況算是便秘呢？

便秘是指大便次數減少，一般每週少於3次，伴排便困難、糞便幹結，多長期持續存在。根據2022年《便秘中成藥在中醫診療指南》提示，我國普通人便秘的患病率約為20%。

長期便秘，可影響患者肛門口附近神經敏感性下降，進而陷入便秘的惡迴圈，且本來應該排出去的有毒物質，一直排不出去，就會刺激腸管導致結腸黑變病、結腸息肉，進一步刺激導致結腸惡性腫瘤可能。

那麼採取哪些措施可以預防減少患腸癌危險性呢？

1、飲食注意“兩多兩少”指多吃粗糧，多吃新鮮蔬菜和水果等含纖維素的食物，少吃精細糧，少吃肉類食物，減少脂肪攝入，使總熱量低於30%，避免肥胖，少吃鹽漬、鹽醃和煙熏食物，以減少食物中致突劑、致癌劑的攝入。
2、控制飲酒，生活有度。
3、加強鍛煉，學會減壓。
4、注意疾病信號如出現大便次增多、形狀改變、便中帶血或出現類似鼻涕樣大便，腹痛、腹脹、短期內體重明顯下降等，應及時到醫院就診。
5、定期體檢，尤其對於那些有家族史的病人親屬，應每年進行一次大便潛血檢查，每3~5年進行一次纖維結腸鏡檢查。對於普通人群，可定期抽血進行癌胚抗原（CEA）等腫瘤標誌物檢查。

要想及時發現肚子裡的癌症，就要重視肚子發出的異常信號，及時到醫院就診，通過檢查明確病因，不要一拖再拖，等待疾病很嚴重時才後悔莫及。

隨著生活水準提高、生活節奏加快以及工作壓力增大，國人的口腔健康問題越來越突出，大家對口腔的保健意識也日益增強，順應消費者需求的各種功能牙膏也應運而生，琳琅滿目！大部分功能型牙膏主要是為預防口腔疾病，以及配合口腔治療後的日常衛生維護的。

在功能型牙膏中按其功能分為防齲牙膏 、脫敏牙膏 、消炎牙膏 、抗結石牙膏 、除煙漬牙膏 、美白牙膏和除口臭牙膏……然而正是這些頗受歡迎的“特效牙膏”，可能存在各種隱患！因為一些“特效”添加劑會影響全身健康，甚至誘發癌症！牙膏能“促長牙”、“補牙洞”？國家藥監局有話說

近段時間，市場上銷售部分牙膏產品，表示能“促進幼兒長牙”、“修補牙洞”、“閉合牙縫”、“穩固牙鬆動”，甚至“讓牙齒再生”等功效。7月5號，國家藥監局對此作出回應，其明確表示；“牙膏不是藥，任何牙膏都無法治療口腔疾病。”

小朋友的乳牙遲早要掉，而換牙後的恒牙只有一副不能再長，這個時候只能通過種植牙或者假牙修復缺失牙了，費用更高也更麻煩。這或許是宣揚牙膏有“牙齒再生”功效的動機。但北京口腔醫院口腔問題諮詢中心的彭聰敏醫生解釋道，牙齒表面有一層很薄但很硬的牙釉質，這層牙釉質90％以上都是鈣，牙齒就是靠牙釉質裡的鈣來得到保護的.一旦牙齒長成以後，造釉細胞就自然消失，而且不會再重新產生。牙齒是人體當中惟一不能再生的器官，不可能有什麼物質有促進牙齒生長的功能。

至於所謂的可以“補牙洞”，事實上依賴的只是牙膏中的氟。防齲牙膏中含有氟元素，可以抑制牙菌斑中的致齲細菌，通過刷牙又可以使氟直接與牙齒表面接觸，進而提高釉質中的氟含量、增強牙釉質對酸侵蝕的抵抗力，這樣確實能減少齲病的發生機會。然而，一旦齲病已經發生，齲洞已經形成，含氟牙膏就無能為力了。

抗幽門螺桿菌牙膏能防治胃癌？智商稅！

刷牙就能消滅幽門螺桿菌？還有這種好事？消化內科主治醫師嚴雪敏對此進行了闢謠，幽門螺桿菌紮根在胃部內，通過牙膏來清潔口腔並不能起到防護幽門螺桿菌的效果，這個說法沒有任何的科學依據。

臨床上針對清除幽門螺桿菌需要使用抑酸劑、鉍劑以及抗生素等進行聯合治療，且需要使用半個月以上才能看到良好效果。專業性的治療都需要這麼多“工序”，可見牙膏治病完全是智商稅！牙膏分類為“普通化妝品”，許可證可以申請“妝字型大小”。廣告法內的第十七條明確規定，牙膏類產品的宣傳不能有任何涉及到治療疾病的功能。牙膏產品宣傳可以治療疾病，是嚴重違反廣告法的行為。目前在市面上除了有一些號稱可以治病的牙膏以外，還有部分牙膏含有一些特殊成分，含有這兩種成分的牙膏不建議你用。2種功能性成分別再買了，或會致癌

曾經，外媒披露了知名牙膏品牌高露潔所出的一款“Total”牙膏，被檢出含有“三氯生”成分，可導致動物早產的消息，撥動了消費者敏感的神經。資料顯示，三氯生，又名“三氯新”、“三氯沙”，是一種廣譜抗菌劑，被廣泛應用於肥皂、牙膏等洗滌劑與日用化學品中。科學家湯瑪斯•策勒稱，美國藥管局FDA檔顯示動物接觸三氯生會早產、骨骼不能正常發育，可能會導致胎兒畸形，甚至還會致癌。但在隨後幾年的研究中，業界對這一結論依然存有爭議。

牙膏中同樣被認為會致癌的成分還有二氧化鈦。據俄羅斯衛星通訊社報導，法國國家農業研究所的專家們發現，二氧化鈦、二氧化鈦納米材料可能會影響健康。長期接觸二氧化鈦的動物中有40%的腸黏膜發生癌前病變。牙膏的常見種類有哪些？
我們在刷牙的時候經常會使用到牙膏，然而市面上的牙膏種類也是非常多的，不同的牙膏所帶來的使用效果也是有所差異的。為了能夠幫助大家更好地瞭解牙膏，我們就來簡單看一下常見的牙膏種類。具體如下：

美白牙膏
美白牙膏是比較常見的牙膏之一，價格比較便宜，而且經濟實用。美白牙膏當中含有漂白的成分並且添加了大量的粗糙顆粒。如果經常使用這種牙膏的話，就能夠起到漂白牙齒的作用，而且還能夠將牙齒表面的牙漬去除。也有一部分美白牙膏當中添加了薄荷的成分，在防止蛀牙的同時還能清新口腔。

五顏六色的牙膏最好不要使用
市場上有一些五顏六色的牙膏。一支牙膏裡擠出四五種顏色，這種牙膏多為兒童牙膏，是為了吸引孩子而製作的，但是五顏六色的牙膏所含有的色素可能比較多。如果在刷牙的過程中不小心嗆到鼻子裡，對我們的呼吸道會有一定的影響，因此在購買這種牙膏的時候，一定要謹慎挑選。

水果味的牙膏
一般我們給家裡的小孩子買牙膏都會買水果味的，因為它們上面會寫著水果味的，而且味道比較清香不辣口，小孩子也比較喜歡這種。但是如果我們買這種的話，很多小朋友不注意就容易在刷牙的時候把它咽到肚子裡，這樣長時間使用也是不好的。

藥物牙膏
現在很多藥物牙膏的廣告打得非常火，也吸引了很多人去買。但是很多人都不知道藥物牙膏裡面它的成分是有很多添加劑的，如果用久了的話就比較容易產生依賴感，而且長期使用的話，我們在使用其他牙膏的時候也會不習慣，所以不建議大家長時間使用藥物牙膏，是要定期更換其他種類的牙膏。

大蒜來源於百合科植物大蒜的鱗莖，味道辛，藥性溫，歸脾、胃、肺經，適量食用可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極作用。大蒜本來是一種好東西，錯誤烹調大蒜，不僅抗癌功效消失反而產生致癌物！

大蒜是一種常見食材，生活中多被當作調味品使用，蒜頭、蒜葉均可當作調味品食用。大蒜不僅是一種絕佳的調味品，還能夠入藥，是著名的食藥兩用植物，有很高的價值。不得不說，大蒜渾身上下都是寶，除了殺菌作用以外，還有健胃、止痢、殺菌、止咳等功效，可用於治療消化不良、腹瀉、痢疾、吐血、高血壓等症。

一、大蒜熗鍋，會有致癌物嗎？

很多家庭炒菜烹飪的時候，都會使用蔥或者大蒜來熗鍋，但此前有傳聞稱大蒜熗鍋會產生致癌物，那這種說法是對的嗎？

大蒜熗鍋會產生致癌物，主要的說法依據是大蒜在熱油煎炒時，其中的碳水化合物與蛋白質會在高溫作用下產生美拉德反應，並產生2A級致癌物丙烯醯胺。

其實2A級致癌物指的是對動物明確致癌，而對人類可能會致癌的一種物質。想要達到確認的致癌界限量，一個身體健康的人在短期內要吃掉32.7公斤大蒜才可能，就吃幾瓣熗鍋的大蒜致癌並不科學。

二、其實，大蒜的好處多多

在平常的飲食當中，大蒜深得不少人的偏愛，總覺得沒了大蒜，美食都沒了靈魂，而且大蒜的好處其實又不少呢。

大蒜雖然個頭看起來不大，但營養物質卻不少。

一頭100克的大蒜中含有5.2克左右的蛋白質，28.4克左右的碳水化合物，還有各種硒、鐵、鋅、磷、維生素等人體所需的營養物質，還含有大蒜素等30多種有機硫化合物，食用價值很高。

大蒜的吃法有很多種，相對來說生吃大蒜殺菌效果更好一點，建議食用時將大蒜搗碎放置0-15鐘再吃，以便大蒜素的生成。另外也可以搭配西藍花、木耳、蜂蜜等一起食用，好處也不少。

大蒜性溫、味辛，是一種天然的抗生素，經常吃大蒜那真是好處多多，但是生活中很多人都怕吃大蒜，主要是每次吃完嘴裡都會有一股子蒜臭味，久久不散，那真是爽了自己，害了別人。正如《不過一碗人間煙火》所描述，大蒜沒有灰色地帶，愛的人甘之如飴，討厭的人捂鼻鼠竄，並沒有“那今天我就勉強吃一吃的心態”。那麼如何去味成了重中之重。

1、吃生菜和蘋果：許多蔬菜中都有能使口中參與硫醇轉化成無味分子的酶成分，因此吃蔬菜和蘋果會有所幫助；另外吃新鮮薄荷葉也可以增加一些清新口氣。
2、吃花生米：吃完大蒜後吃上幾粒花生米，可以緩解口臭。

三、有哪些你喜歡吃卻又並不健康甚至可能致癌的美食呢？主要有以下幾類：

高糖高脂高熱量食物。比如各種含糖飲料糖果奶油蛋糕等，是很多人的至愛，可還是要節制啊，這類食物吃多了可不好。

煎炸燒烤醃薰類食物。比如，油條油餅，燒肉燒腸，臘肉薰肉，醃肉等加工肉類。這類食物吃著爽，但卻可能增加患癌風險，怎麼辦？能不吃最好，至少要少吃，可不要經常或長期吃這類食物。

燙食。長期燙食（超過65攝底度），比如燙茶，燙飲，可能增加食管癌風險。

煙酒類。有人說，吸煙不能算美食吧？嚴格地說不算，但有一類煙草嚼製品，所謂無煙煙草，有的人愛嚼，世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單中，無煙煙草Tobacco, smokeless 歸為1類致癌物。所謂無煙煙草，指的是各種不冒煙的煙草製品，比如鼻煙、DIP(浸漬煙草，或濕鼻煙)和嚼煙等。至於酒類，這個不用說，對某些人來說，就是“美食”，無酒不歡，長期飲酒也增加患癌風險。

深加工的肉菜類（香腸、火腿、加工培根、醃肉、醃菜）
日常飲食中，有不少朋友喜歡吃經過深加工的肉類，比如各種香腸、火腿、加工培根、醃肉等。大量的證據證實，過量的加工肉，會增加鼻咽癌、乳腺癌、胃癌、食管癌等癌症風險。

黴變的糧食或種子（花生、豆類、米類）
各種糧食或豆類、花生等儲存時間過長，可能發生黴變，有時候可能未被大家發現，或者老人即使發現了，覺得可惜，也不會扔掉，這類食物致癌物質—-黃麴黴素。黃麴黴素被認為是強效致癌物質，主要引起肝癌，也可誘發食道癌、乳腺癌、直腸癌等多種癌症。所以發現這些食物，即使只是稍有黴變，也不要節約，直接扔掉。同時我們儘量把糧食保存在低溫乾燥的環境中。

在醫學上，癌（cancer）是指起源於上皮組織的惡性腫瘤，是惡性腫瘤中最常見的一類。相對應的，起源於間葉組織的惡性腫瘤統稱為肉瘤。據世界衛生組織(WHO)統計，20世紀80年代全世界每年新患癌症的病人約700萬，每年死於癌症者約500萬人。而家庭癌症也逐漸的出現在人們的視野中，所謂的家庭癌症，就是一個家庭中因為不良的生活習慣和不健康的飲食習慣，導致家人患上癌症。

在家吃飯，對於很多中國人來說，不僅代表著安全、健康，還代表著一家人團聚的溫馨時光。然而令人想不到的是，在飄香的廚房、翻炒的鍋灶裡，如果不注意，卻藏著致癌、致命隱患。

一家四口全患癌，只因一個做菜習慣

不久前，北京電視臺《我是大醫生》曝光：北京一位女士，2013年被檢測出患有癌症。更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全是相繼患癌去世。到底是什麼原因導致一家人都逃脫不了癌症的陰影？醫生進行了大量的分析實驗，發現王女士家的致癌因素——竟然是一個做菜的習慣！醫生在張女士日常用的砧板、筷子上都發現了黃麴黴菌的存在！

專家介紹，這主要是家裡做飯的砧板，經常用卻不晾乾、不清洗、生熟食物共用一個砧板，最終導致黃麴黴菌的產生。進而黃麴黴菌產生比砒霜還毒的——黃麴黴素！

一、癌症會傳染嗎？
一家幾人同時患癌，難免會讓人懷疑是傳染導致的，但其實癌症是多種因素共同作用的結果。癌症的發生與生活習慣、環境污染、不健康飲食、職業暴露、遺傳因素等多種因素相關，本身是不會傳染的，不過與癌症發生有關的因素中，有些情況則可能會傳染。

1.不健康生活方式

飲食偏好相同、居住環境相同等都可能成為共同的致癌因素，如果都喜歡吃燒烤、醃制食物，有家人長期吸菸等，那一個人患癌症，其他人患癌症的幾率也會增加。

2.病原微生物傳染

乙肝、幽門螺旋桿菌等都屬於癌症的高危因素，而且還會在家庭成員之間進行傳染，增加同時患癌症的幾率。

3.情緒傳染

面對癌症時的情緒和心態也是很重要的，負面情緒的傳染，也會導致免疫力降低，增加被癌症盯上的幾率。

二、不少人常做的做菜習慣，真的可能致癌

色香味俱全的美食，可以說是舌尖上的誘惑，可是不少人常做的一些炒菜習慣，很可能會增加致癌風險。

1.等到油冒菸才下鍋

如今的食用油一般都菸點比較高，等到油冒菸時油溫可能已經到了200度以上，這個時候炒菜，不但會破壞食物中的營養，還可能產生致癌物，因此建議熱鍋冷油炒菜。

2.油炸過後的剩油接著炒菜

高溫油炸之後，會產生有毒的物質，繼續使用這種油再次加熱，會導致致癌物增加。

3.炒菜不開油菸機

油在高溫下很容易產生含有有害物質的油菸，一旦攝入人體，會增加肺癌的發病幾率，因此炒菜最好打開油菸機。

4.炒完菜不刷鍋接著炒

炒完菜不刷鍋接著炒看著省事兒，但其實可能產生了苯並芘等致癌物，因此建議刷完鍋再炒菜。

三、健康做菜，這幾點每個家庭都需牢記

早點放菜
食用油加熱時間不能過長，溫度不能過高，否則就會促使有害物質的產生。更何況，油溫過高，炒出來的青菜營養也被破壞掉了。當油煙還沒有明顯產生的時候（放一小片蒜或姜，周圍有微小泡沫，但食材無變色，說明油溫適合），就可以把菜扔進去。

開火同時要開抽油煙機
炒菜過程中，在火力與油溫作用下，會產生大量的有害氣體，特別是過高溫度的油煙，因此炒菜時一定要同步打開油煙機，可以幫助排出廢氣。炒菜後，油煙機也不用馬上就關閉，空氣中仍殘留未排乾淨的氣體，不妨讓油煙機繼續運作。

要洗鍋
平時我們在做菜的時候燒完了第1道菜，都會直接就著鍋裡的油，繼續煮第2道菜，有些朋友甚至還會在煮第1道菜的時候就放很多的油，想著留剩下的油去炒第2個菜，那麼炒出來的味道還會更新鮮，其實這麼做是錯誤的。

先焯水再切菜
說的是不是你，很多人在給蔬菜焯水的時候，都是先把菜切成自己想要的形狀之後再放進開水裡面焯。其實這樣做的話會導致蔬菜本身的水溶性維生素和部分礦物質大量流失。所以我們可以先焯水再切。

閨蜜麗麗，是名妥妥的美食愛好者，不管走到哪，她都能在極短的時間內，挖掘到所處位置的隱藏美食，每次外出跟著她准保能美餐一頓。但最近，這位“美食愛好者”面對我的美食邀約卻提不起興致了，盤問後才知，原來閨蜜最近一直腹痛，本以為是腸胃不調，想著調理下飲食應該就沒事了，結果一段時間過去了，腹痛症狀不減反增。“有時感覺是右上腹刺痛不適，但有時右下腹也跟著痛，嚴重得時候疼得全身直冒汗，現在又開始疼了。”於是我趕忙帶她去醫院做了腹部CT，結果讓人大吃一驚：肝多發占位，被確診為肝癌早期。

肝癌跟病毒感染、代謝、飲酒、吸煙、遺傳、飲水污染等多種因素有關。這種疾病可分為原發跟繼發兩種，其中原發的又包括肝細胞癌跟肝內膽管癌，肝細胞癌占原發性的90%左右，主要起源於肝細胞，男性較為多見。而肝內膽管癌則占10%左右，主要起源於肝內膽管上皮，通常不伴有肝硬化，在女性身上較為多見。那麼患上該病的人，腹部會發出什麼信號呢？

肝癌之所以高發且死亡率較高，王學浩院士認為有3個原因：

一是高危人群篩查沒有普及，早期診斷率低，70%~80%的患者在診斷時已是中晚期；二是肝癌早期臨床症狀隱匿，腹痛、腹脹、黃疸等症狀，當出現明顯症狀時多為中晚期。

最後是大部分患者有乙肝肝硬化，或丙肝肝硬化病史及基礎病，耐受手術及藥物治療的能力較差。

除了乙肝、丙肝患者，過度飲酒、非酒精性脂肪性肝炎、長期食用被黃麴黴素污染的食物、其他原因導致肝硬化，以及有肝癌家族史人群，尤其是年齡＞40歲的男性，這幾類人患肝癌的幾率也相對較高。

二、早期肝癌不聲不響，出現異常儘早檢查
人的肝臟有較強的代償性，只需要1/4就可以讓人體正常工作，也正是由於這種特性，所以早期肝癌很難發現。想要儘早排查肝癌的可能，當出現這些症狀時，一定要及時檢查！

1、腹脹、噁心
據不完全統計，約三成的肝病患者，在患病初期都會有腹脹、噁心感，很多患者會把這些症狀歸類為“胃病”，導致了最後貽誤診療。

2、全身症狀
不少肝癌患者在確診肝癌前，身上出現的肝癌症狀會被誤以為身體過於疲勞。如果經常出現倦怠、乏力、頭暈、發燒等，且短時間體重急劇下降，就要懷疑是癌症的可能性。

3、黃疸
黃疸是肝癌常見的症狀之一，患者會看起來特別“黃”，如眼白、皮膚都呈現黃色，就連小便也會發黃。

當肝細胞受損時，膽紅素的攝取、結合以及排洩發生障礙，隨著腫瘤壓迫膽管、膽總管等，可導致膽道排出不暢，最終引起膽紅素濃度升高引起黃疸。

4、肝區疼痛
肝臟是個“遲鈍”的器官，內部沒有痛覺神經。即便是癌細胞任意肆掠，人體也不會感覺到明顯異常。肝區指右下腹偏上的部位，如果當這個部位出現疼痛，就表示可能出現嚴重的健康問題。

5、出現肝掌
人體的雌性激素主要就是通過肝臟來進行的，如果出現肝功能下降，雌性激素就有可能大量堆積在我們體內。雌激素堆積過多，容易造成手掌腳掌出現毛細孔擴張，患者手掌較紅，也就是出現肝掌。

三、預防肝癌的方法：

一級預防是從病因上預防，阻斷其發生。如防止肝炎的發生，防止一些發黴食物的攝入及改進飲用水，這些都是防止肝癌的關鍵。

二級預防是早發現、早診斷、早治療。目前的診斷條件可以在肝癌的早期診斷肝癌，早期應加強做防癌的意識。對患有肝癌的高危人群，應進行定期的血液檢查和超聲檢查，一旦確診可以選擇合適的治療方案，以求達到根治。

三級預防是已經診斷為肝癌患者，通過手術治療或肝動脈栓塞化療、射波刀、心理支持治療等治療，延長患者的生命時間，提高生存品質。

要戒酒。酒進入人體後是需要肝臟來解毒的，在這一個代謝過程中產生的乙醛對人體毒性很大，可導致細胞損傷，肝細胞內脂肪沉積，或是引起肝細胞炎性壞死、纖維結締組織增生，最後可引起肝硬化發生，其中有一部分肝硬化還會轉為肝癌，所以預防肝癌要注意戒酒。

肝癌高危人群要做好檢查工作。有不少的肝臟疾病隨著時間的推移，是可以轉為肝癌的，如乙肝病毒攜帶著，有五年以上病史的乙肝患者、肝硬化患者，還有長期嗜酒者等，針對這些肝癌的高危人群，一定要定期檢查，做好早期篩查和早期監測工作，以便及時發現早期肝癌及時控制。

合理控制飲食：肝癌患者忌吃公雞、西洋鴨（番鴨）、豬頭肉、蝦、蟹、螺、蚌、蠶蛹、羊肉、狗肉、黃鱔、竹筍、辣椒、油炸品、煙、酒等（部份為民間認為的發物）等等。當然並不是說吃了就一定會出事，而是這些食物對肝癌患者來說沒有益處，因此還是少吃或不吃為妙。

適當鍛煉：多運動所呼吸新鮮空氣，對病人是有好處的，適當鍛煉可以減輕病人心理負擔，加速血液迴圈等，有利於患者的康復。肝癌患者的飲食瞭解完，看看關於肝癌治療的最新消息！

目前，很多年輕人的工作都處於緊張狀態，作息嚴重不規律導致肛腸疾病蔓延。特別是白領一族大都喜歡精製食品，體內嚴重缺乏粗纖維食物，而食物纖維能稀釋腸內殘留物，增加糞便量，並加快糞便從腸道排空。長期缺乏食物纖維會讓體內積存糞便，使食糜在體內長時間停留，從而產生毒素被人體重吸收，這些毒素中很大一部分是可能導致腸癌的物質。總之，過度使用薰制、醃制和油炸食品也可能導致結腸直腸癌，農藥污染和食品中不合理的食品添加劑也可能導致結直腸癌。

此外，現代交通工具發達，人們經常用汽車代替步行，此外還有長期的辦公室旅行、大量的酒精和煙草、長期不按時吃飯、熬夜等，會導致胃腸功能障礙，這也是大腸癌飆升的原因之一。

一、從食物變成大便，經歷了什麼？

上廁所是每天都要經歷的事情，理想狀態是早晨排便順暢一身輕鬆。但偶爾也會出現一些情況，導致便意不順。

從食物到便便，人體內經歷什麼？當食物進入口腔，這是食物第一次“分解”，通過咀嚼吞咽，食物進入到胃部。

胃部相當於一台“攪拌器”，把食物徹底碾碎，來確保身體可以順利消化。變成糊狀的食物流入小腸，開始消化吸收。最後流入大腸時，食物基本已經被分解吸收完畢，通過分泌黏液就會在腸內轉化成糞便。

便便一般在體內積蓄到200—300g左右，就會向大腦發出排便的指令。正常情況下，人是一天一排的，那什麼情況算是便秘呢？

便秘是指大便次數減少，一般每週少於3次，伴排便困難、糞便幹結，多長期持續存在。根據2022年《便秘中成藥在中醫診療指南》提示，我國普通人便秘的患病率約為20%。

長期便秘，可影響患者肛門口附近神經敏感性下降，進而陷入便秘的惡迴圈，且本來應該排出去的有毒物質，一直排不出去，就會刺激腸管導致結腸黑變病、結腸息肉，進一步刺激導致結腸惡性腫瘤可能。

腸癌到底是什麼？

腸癌是一種常見的惡性腫瘤，主要指結腸癌和直腸癌。根據全國腫瘤資料顯示，2015年結直腸癌的發病率和死亡率分別位居我國惡性腫瘤順位第3位、第5位，給社會和患者家庭帶來了極大的經濟負擔［1］。多好發生於中老年人，但近年來在年輕人 （≤40歲） 中也越來越多，並且一旦發現，基本都是晚期。

早期症狀要警惕

不少的腸癌患者在確診時疾病已經發展到了晚期，由此可見，和大多數癌症一樣，腸癌的早期症狀並不是那麼明顯，所以如果您在日常生活中身體出現了以下異常，一定不要忽略：

1、出現便血

便血原因主要為大便與腫瘤表面摩擦所致。輕者僅表現為大便潛血試驗陽性，一般患者無痛，血液多是暗紅、鮮紅色狀態；重者可表現有黏液血便、黏液膿血便或純血便。

很多患者由於因痔瘡有過便血，因此容易忽視這一症狀。

2、大便習慣改變

患者早期可出現腹瀉、便秘或腹瀉與便秘交替。隨著病灶體積增大，腸腔越來越狹窄，進而出現進行性便秘。

除了便頻外，患者還有排便不盡感，這種症狀最初發生在清晨起床後，大便逐漸增多，每日數次或10多次，甚至夜間也常出現頻發大便。

3、大便性狀改變

腸道若存在腫瘤，可引起腸道一些炎症，若腫瘤位置靠近肛門，會刺激腸道，可直接排出黏液和血的情況。

腫瘤在腸道中發展，相當於異物存在，會刺激腸道蠕動，這個過程就會形成一個頻繁的非正常的排便反射，可能大便還沒有“成形”，就被排出到體外去了，所以排出來的大便就是不成形的，有的時候很稀，有的時候很碎。

除此之外，腸癌的常見症狀還有包括腹痛，一般多為隱痛，併發腸梗阻時，可表現為腹部絞痛；腹部包塊，瘤體或與網膜、周圍組織浸潤的腫塊，質硬，形體不規則；全身症狀，腫瘤潰爛失血和毒素吸收，可引起患者貧血、低熱、乏力、消瘦等表現。

三、篩查可有效降低腸癌死亡率

結直腸癌發展緩慢，從防治來說，在早期篩查最有價值。如果腸鏡發現異常腫物，可以在檢查時同時切除，以防止癌變，治療過程也相對簡單，且花費不大。根據美國癌症協會最新《結直腸癌篩查指南》，建議以下高危人群定期進行腸癌篩查：

1.45歲以上無症狀者；
2.有結直腸息肉病史個體；
3.有慢性闌尾炎或闌尾、慢性膽道疾病史或膽囊切除史者；
4.曾行治療性結直腸癌切除術的個體；
5.大便隱血陽性患者必須進行結腸鏡檢查；
6.高風險家族，如一級親屬被確診為結直腸癌，則篩查需要從更早開始；

日常如何做好腸道健康管理？

1. 保持食物新鮮：不餵食過熱、過冷、變質的食物。剛買回的肉製品一定高溫消毒後再喂，自製食物要注意存放時間和溫度。
2. 選擇合適的食物，避開過敏、有 毒食物：咖啡、巧克力等食物會導致犬貓中 毒，牛肉、乳製品等易引起犬貓腸胃過敏，高糖、高鹽的人類食物也禁止飼喂寵物。
3. 保持健康的餵食習慣：定時、定量、定點進食，寵物一次吃太多太快會增加腸胃負擔，零食只作為獎賞用，飼喂前後不宜劇烈運動和大量飲水，平時則要保證充足乾淨的飲水。

4. 注意保暖、保持環境整潔和運動保健：整潔的環境能減少犬貓的患病率，適量的運動不僅能提高免疫力還能減少肥胖。換季也是導致寵物腹瀉的原因，因此要給寵物做好保暖工作。
5. 定期驅蟲和注射疫苗：感染寄生蟲常出現腹瀉、便血，有時還可在糞便中見到蟲體，免疫力下降會提高疾病發生機率。因此一定要定期驅蟲和注射疫苗。
6.定期補充腸道益生菌。

43歲的周女士，最近幾個月，總是感覺肩部不適，特別是右肩膀，起初以為是肩周炎，但是做了一段時間的理療，症狀卻仍未緩解，進行了頸椎和肩部的檢查，也並未發現問題。在家人的勸說與陪同下，去醫院進行檢查，再經過系統性的檢查後，周女士被確診為原發性肝癌。

為什麼肝癌會引起右肩膀痛？
肝臟和肩膀看似是兩個不搭邊的部位，卻通過肌肉、神經系統等緊密的聯繫在一起。一旦肝臟內發生了癌變，很容易其反到右側的膈肌，會出現牽拉性疼痛，所以肝癌患者，也常常出現右側的肩痛，並且有部分患者以右側的肩膀疼痛為首發症狀和主要症狀。

一、肩膀疼不一定都是肩周炎

一般在日常生活中，出現肩膀疼痛的時候，大多數人都會認為是由於勞損導致的肩周炎，但造成肩膀疼痛的因素並不少，肩周炎只是其一。

肩周炎，簡單來說，就是指肩關節周圍組織出現的一切炎症，好發於五六十歲左右的中老年人，長期過度活動、姿勢不良等也可引發此病。

發病後患者可出現多種表現，包括肩關節疼痛、胳膊抬不起來、睡覺不能翻身、無法完成日常的家務勞動等。

而由於肩周炎高發，很多人經常把肩關節疼痛默認為肩周炎。可事實上，導致肩膀痛的原因有很多，不一定是肩周炎，還有可能是大病的徵兆。

肺癌：肺癌比較典型的表現有久治不愈的咳嗽、痰中帶血、呼吸困難、胸痛，但也有少數患者出現的症狀並不典型，為肩關節疼痛、頸部腫脹、頭痛等；

心絞痛、心肌梗死：當心肌缺血時，也會放射到左側肩膀，引發疼痛，這種情況是很危險的，要及時識別幹預；

膽囊炎或膽結石：膽位於人體右側，當發生病變時，比如膽囊炎或膽結石，也可放射到右肩部或右肩胛骨處，引發疼痛。

所以，當出現肩痛時，尤其是持續時間久，且情況越加嚴重的情況下，要及時去醫院，檢查具體的原因，再針對性治療。

二、身體這些部位出現這些情況,可能是癌症或疾病的暗示

疼痛別忽視
和其他不典型症狀比起來，疼痛就是癌症最具有特異性、值得重視的症狀表現。通常情況下，癌症造成的疼痛多與器官壓迫、侵犯等因素有關。
如果近期經常感覺身體某一處有莫名、無規律的刺痛、鈍痛或牽拉性疼痛，且痛感逐漸加重、時間延長，甚至是在夜間睡眠翻身時，會感覺身體某一處突然疼痛，這就需要提高警惕，並及時就醫進行檢查，找到疼痛出現的具體原因，然後再開始進行針對性治療。

乏力症狀
經過一整夜的睡眠之後，人就應該是頭腦清醒、精力充沛的。但如果近期經過了長時間的睡眠，乏力感也沒有任何消失，反而是感覺身體越來越疲憊，出現了明顯的無力、消瘦症狀，甚至是伴隨了貧血和低血壓等惡病質表現，這也可能與癌有關。
因為癌的本質就是消耗性疾病，它會消耗體內大量的營養物質，和健康細胞爭奪營養。越是進入癌症發展期，惡病質表現也就會越明顯，特別是消化道癌變、肝臟癌變和胰腺癌變，在病情進展期，患者會出現明顯的乏力消瘦症狀。

出血症狀
明明身體沒有受到損傷，但近期卻偏偏出現了異常的出血症狀，比如頻繁流鼻血、牙齦出血等，這可能是骨髓系統癌變、肝癌合併凝血障礙的信號。
除此外，消化道癌變、肝癌和胰腺癌可能會造成粘液混合樣血便或膿血便、嘔血、黑色柏油樣糞便等症狀，膀胱癌可能會合並血尿、女性生殖器官癌變會合並私處不典型出血或接觸性出血等等。

中年人體檢必做的專案

1、血壓測量
這是必須檢查的項目。40多歲之後每年測量1次血壓，高血壓就容易被發現，有利於早期治療，防患於未然。
2、血脂檢測
其目的是檢查是否患有高血脂症。故步入中年後，每年1次的血脂檢測不應忽視。
3、防癌檢查
人的年齡越大，接觸致癌物的幾率越多，發生癌症的可能性也就越大。有資料表明，35～50歲年齡組的癌症病死率，已居該年齡組各種疾病死亡的第1位。
4、眼底檢查
不少疾病可通過眼底檢查而得以及時發現，如觀察視網膜動脈是否硬化，可知全身動脈硬化至腦動脈硬化的程度。中年人應每年檢查眼底1次。對近期發生視物模糊並伴有頭痛者，更需檢查眼底。

有說法指出，香椿含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，會轉化成致癌物亞硝胺，吃了會中毒，甚至致癌。首都醫科大學宣武醫院營養科主任李纓表示，香椿含有一種揮發油，適量吃點可以健脾開胃、明目、提高免疫力。但是李主任提醒，香椿的亞硝酸鹽含量較高，而亞硝酸鹽是引發胃癌的危險因素之一。有些人喜歡將香椿醃制了來吃，這樣也會有致癌風險。

李主任說，香椿越新鮮，亞硝酸鹽含量就越低，吃的時候可以選新鮮的，偶爾少量食用不會致癌，而且在製作香椿前焯燙1分鐘左右，即可去除大部分的亞硝酸鹽。如果是醃制香椿，其亞硝酸鹽含量會在3-4天達到峰值，之後會慢慢下降，在2周後降到較低的水準，因此，建議可以選擇醃制2周以上的香椿來吃會比較安全。

蕨菜，又名蕨兒菜、龍頭菜，吃起來鮮嫩滑爽，有著“山菜之王”的美稱，但近年來，關於“蕨菜致癌”的說法卻愈演愈烈，甚至出現了“蕨菜100%致癌”的說法，這到底是科學依據還是謠言？

一、蕨菜被列為二級致癌物，還能吃嗎？

蕨菜是春季常見的野菜之一，既鮮嫩又美味，但隨著“蕨菜致癌，千萬別吃”的說法出現，有些人就不敢吃了。

1983年，日本科學家的研究發現，喜歡吃蕨菜的地區，人們較容易患胃癌、食道癌等惡性腫瘤。相關專家認為，這是因為蕨菜中含有一種叫做“原蕨苷”的可致癌物質。

2011年，蕨菜（歐洲蕨）被世衛組織列為2B類致癌物，意味著它已被證實對動物有致癌性，對人可能致癌。

蕨菜確實具有“致癌性”，因為它含有原蕨苷、黃堿醇類化合物、蕨內醯胺等致癌物，其中原蕨苷起到了主導作用。

原蕨苷經過水解後會產生二烯酮類化合物，這是一種較強致癌性物質。同時，原蕨苷也屬於遺傳毒性致癌物，攝入原蕨苷後會改變DNA等遺傳物質，進而誘發癌症。

但是，拋開劑量談毒性往往是不科學的。跟其他致癌物一樣，原蕨苷存在劑量和致癌效應間的關聯，劑量越多、暴露頻率越高，癌症的發生幾率就越高。

而且，癌症的發生往往是多種因素長時間共同作用的結果，除了接觸致癌物的劑量和頻度外，遺傳、環境、身體狀況、生活習慣等多種因素也會影響癌症的形成。

所以，“蕨菜100%致癌”是具有誇大性的，適量吃點是不會致癌的。

湖南農業大學園藝園林學院蔬菜系教授黃科提醒，蕨菜中含有的有害物質屬於水溶性化合物，建議在食用前應用清水反復清洗，這樣可以沖洗掉蕨菜中大部分的有害物質，然後再熱炒或者用沸水漂焯後涼拌著吃即可。

需要強調的是，吃蕨菜要適量，切勿長期食用。

二、4種蔬菜已被列入“致癌名單”？別上當了

近日，不少網傳文章稱“4種蔬菜已被世界衛生組織列入致癌名單，要少吃”，文中把娃娃菜、黑木耳、番茄、扁豆這4種蔬菜打上了“致癌物”的標籤，這到底是真是假？

1、娃娃菜中含甲醛，吃了會致癌

有說法稱，有些不法商家為了讓娃娃菜的賣相更好，能夠保存更長時間，於是便將娃娃菜浸泡在甲醛中。

實際上，甲醛是極容易溶于水和揮發的，即使在包裝娃娃菜之前蘸了甲醛，在運輸、售賣和儲存的時候，很多甲醛已經都揮發掉了。

即使是娃娃菜中含有甲醛，經過重重的流失和揮發，裡面所含的甲醛已經所剩無幾，按照一般人的食量，是不會發生中毒現象的。如果不放心，建議可以在吃娃娃菜之前，多清洗幾遍即可。另外，建議從正規管道購買。

2、新鮮木耳會誘發皮膚癌

新鮮的木耳中含有一種叫做“卟啉”的光感物質，使用後可能會引起皮疹、日光性皮炎等疾病。而且卟啉不溶于水，簡單清洗是無法將它去除的，需要將木耳曬乾，這樣它才會分解。因此，新鮮的木耳一定要經過晾乾處理。

如果木耳的泡發時間過長，會產生椰酵假單胞菌，這種細菌會分泌致命毒素“米酵菌酸”，致死率高達50%以上。因此，平時泡發幹木耳的時間不能太久，泡開後的木耳應儘快烹飪、食用。

3、“生”番茄會導致腸癌或胃癌

未成熟的番茄中含有番茄堿，如果大量攝入很容易會導致中毒現象的發生。正常人攝入0.2-0.4克番茄堿即可誘發食物中毒、

但是，隨著番茄的不斷成熟，番茄堿的含量也會逐漸降低，因此吃完全成熟的番茄就不會出現中毒的問題。

4、扁豆會致癌，不能吃

扁豆中的確含有一些植物凝集素，如果生吃的話，會增加食物中毒的風險。因此不建議生吃扁豆，只要將扁豆完全加熱後再食用就不會有這類風險，是可以安心食用的。

真正致癌的這幾種食物，藏在不少人的餐桌上

罐裝番茄
新鮮番茄對您的健康非常有益，甚至可以幫助您預防癌症。注意！罐裝番茄不是這種情況！這怎麼可能？大多數罐頭內部都有一層薄層，通常由雙酚A（BPA）製成。研究表明，BPA 會影響您體內的荷爾蒙活動以及基因在您大腦中的運作方式。因為番茄太酸了，這特別危險！酸從罐中釋放有毒化學物質並洩漏到番茄中。BPA 與不同類型的癌症、心臟病和生育問題有關。我們的建議：立即將罐裝番茄放在一邊，然後選擇玻璃裝番茄或新鮮番茄。

養殖鮭魚
天然魚類，尤其是鮭魚，被稱為最健康的食物之一。但並非所有鮭魚產品實際上都是健康的！在歐洲，大部分鮭魚是在農場養殖的。這種魚接受非天然食物，經常被石棉等材料中的化學物質、抗生素、殺蟲劑和其他致癌物質污染。養殖的鮭魚也比新鮮的鮭魚更肥，所以它吸收更多的毒素。確保您選擇新鮮而不是養殖鮭魚！

火腿、培根等加工肉
生活中一些人比較喜歡吃一些加工類的肉類食物，比如說火腿、臘肉、罐頭、肉醬等，其實這些食物對我們的身體危害還不小，尤其是裡面含有較多的潛在致癌物——亞硝酸鹽，而且由於製作的需要，往往會導致這些肉類中的亞硝酸鹽含量過多，平時我們購買這一些食物的時候，不妨多看看這些食物的配料表，就可以看到裡面的亞硝酸鹽含量。需要注意的是，亞硝酸鹽其實是國家允許的一種添加劑，不過對於我們的身體健康也有害處。

燒烤、油炸食物
生活中我們常說，吃進去的可能是烤串，不過往往也是在給自己的癌症添磚加瓦，這是因為燒烤在製作的時候就會生成一些有害物質苯並芘，這種物質假如進入我們的身體就會導致患癌的幾率增加。而這些物質往往可能隨著煙霧吸附在食物上面，而食物中的脂肪由於高溫也會生成一定量的苯並芘，兩者相結合，就會導致苯並芘的含量增加，所以燒烤食物吃多了，也會導致我們患癌的風險增加，所以建議大家生活中儘量少吃這一類的食物，此外也要注意，可以用錫紙把食物包起來，可以用電烤箱烤食物，也能降低苯並芘的危害。