分類: 生活保健

骨質疏鬆在老年人當中最常見，而近幾年來，發生骨質疏鬆的人群越來越多了，尤其是有不少中年人也會出現骨質疏鬆現象，從而導致給生活工作和健康都帶來很大的影響，對於骨質疏鬆的發生，原因是多方面的，大家要注意瞭解它的病因，以便於預防。

人的骨骼是會隨著年齡的增長而發生變化，如到了中老年人，往往會因為骨骼吸收速度慢慢超過骨骼形成速度，就容易導致骨骼流失，長期如此就容易發生骨質疏鬆現象。所以骨質疏鬆多在老年人當中發生。那麼導致骨質疏鬆人群越來越多的原因有哪些?

工作和生活的壓力大，很多人都有抽煙喝酒的不良習慣，這些都有可能誘發骨質疏鬆，除此之外還有哪些原因導致骨質疏鬆的發病人群在不斷的飆升呢?

營養失衡。鈣磷代謝紊亂是骨質疏鬆的重要原因，其它微量元素和蛋白質等營養素也影響鈣的代謝，不良的生活習慣如飲酒、喝大量咖啡、抽煙等方面同樣影響人體對鈣的吸收，使體內鈣的流失速度加快。

婦女更年期雌激素分泌不足。人工或自然原因絕經的婦女，由於內源性雌性激素分泌不足導致骨代謝失去激素的支持，使破骨和成骨調節遭到破壞。與此同時，雌激素的減少還抑制甲狀旁腺分泌甲狀旁腺素，抑制維生素D對肝和腎的羥化功能，致使多方面骨代謝紊亂。

運動不足。現代研究證實，缺乏運動，尤其是青少年時期缺乏運動，將導致骨密度和骨礦含量的儲備嚴重不足。老年人也應該注意鍛煉身體，儘管不能增加骨密度，但至少可保持已有的骨密度不降低並增加骨礦含量。另外要注意的是，老年人下雪及下雨天，出門要格外小心，路面滑老年人極易摔跤，摔倒後很可能骨折。

身體缺鈣引發骨質疏鬆。出現骨質疏鬆和缺鈣有著一定的關係，但不是說缺鈣就一定會出現骨質疏鬆。之所以會出現骨質疏鬆，是由於體內的雌激素缺乏，導致骨代謝下降所引起的，而且在鈣元素攝入不足的情況下也會引發骨質疏鬆。不健康的生活方式引發骨質疏鬆。一些不健康的生活習慣也有可能導致骨質疏鬆的發生，比如經常性的抽煙，飲酒等，所以大家要改掉不良的生活方式。

腎病引發骨質疏鬆。腎功能衰竭的患者，會導致體內丟失過多的鈣元素和磷元素，從而引發骨質疏鬆症。

二、天天補鈣還缺鈣？這8件事會加速鈣流失

骨質疏鬆的發生不只是因為補鈣少了，日常生活中的一些小事情也會加速鈣的流失，從而催生了骨質疏鬆的發展。

美國《讀者文摘雜誌》中，總結了導致骨質疏鬆的八個壞習慣：久坐不動、愛吃鹹味零食、愛喝碳酸飲料、高蛋白飲食、大幅減重、過度防曬、老年女性大量喝咖啡、長期酗酒。
如果以上壞習慣超過4個，那麼就要注意提高警惕，特別是還伴隨以下症狀出現時：

1、骨折

骨質疏鬆嚴重的情況下，打噴嚏、咳嗽、搬動輕質物品等都可能導致骨折。

2、疼痛

腰背痛是原發性骨質疏鬆最為常見的臨床症狀，疼痛常常沿著人的脊柱向兩側擴散，坐位、仰臥時疼痛減輕，久立就坐、直立時後伸、用力時疼痛加重。

3、駝背

人體椎體的前部主要是松質骨組成，作為身體的支柱，負重大，容易被壓縮至變形，導致脊椎前傾和背曲加劇，形成駝背的姿態。

日本鳥取大學醫學部基礎看護學教授萩野浩，總結出一套骨質疏鬆自測公式：

骨質疏鬆風險程度=（體重kg-年齡）x0.2

判斷依據：

• 結果<-4提示骨質疏鬆風險高；
• 結果在-4~-1區間提示骨質疏鬆中度風險；
• 結果>-1提示骨質疏鬆風險小。

以45公斤的60歲老人為例，骨質疏鬆的風險為（45-60）x0.2=-3，說明他骨質疏鬆的風險偏高。

三、骨質疏鬆怎麼預防？

一是增加鈣的攝入。補鈣首選奶及乳製品，每天飲奶300—500ml，其他含鈣豐富的食物還有蝦皮、芝麻醬、海帶、紫菜、綠葉菜等；補鈣同時還應注意適當曬太陽，補充維生素D，以促進鈣的吸收和骨膠原的合成。

二是充足的蛋白質攝入。中老年人要保證滿足機體的蛋白質營養需要，攝入充足的食物蛋白。雞蛋、瘦肉、牛奶、大豆和魚蝦都為高蛋白食物，應當合理搭配，保證供給。

三是不吸煙和少飲酒。研究表明酒精和煙草中的有害物質及其毒素可致成骨細胞中毒、破壞，使得骨量降低而誘發骨質疏鬆。

四是積極參加適宜運動鍛煉。在成年期，多種類型的運動有助於骨量的維持。而長期缺乏鍛煉的人到了老年，骨量的減少相當迅速，發生嚴重骨質疏鬆甚至自發性骨折的危險遠大於經常運動鍛煉的人們。要從青少年期就養成愛好運動的習慣，到了老年仍要根據身體狀況安排適宜的運動鍛煉項目，每週不少於3天，有助於預防骨質疏鬆，降低嚴重骨質疏鬆症的發生。

生活中有很多人晚上睡覺，腿肚子突然抽筋，還有就是長期坐著或者保持一種姿勢的情況下，但是這種現象在生活中，每個人都應該遇到過，腿抽筋或者麻木的感覺，特別針對上班族。但是老年人出現頻繁抽筋，那就要重視起來了。

首先，我們平時遇到腿抽筋的這種情況，如果不是很頻繁，那就適當的以鍛煉來緩解抽筋。這樣肌肉也會得到放鬆，不會保持永久靜止的狀態，從而對腿部抽筋會有所幫助。如果出現頻率過多，那我們可以適當的吃一些補鈣的食物或者水果，維生素等。那麼，出現抽筋就是缺鈣嗎？還有哪些原因會引起腿抽筋呢？一、晚上睡覺腿抽筋是缺鈣嗎？不一定

當人體缺鈣時，血液內的鈣離子濃度過低，會導致肌肉過度興奮，繼而引起痙攣症狀出現，導致腿部抽筋。除了缺鈣以外，一些其他的因素也會引起腿部抽筋。如每日飲用水過少，導致身體處於脫水狀態下，也會引起抽筋症狀出現，在抽筋的同時可能還伴有頭暈、頭痛以及便秘症狀；同理，如果是長期在高溫環境下工作或鍛煉的人，身體容易脫水，高溫流失電解質，出現抽筋的風險會比較高。身體受到寒冷刺激時，也會導致肌肉出現強烈的收縮，引起抽筋症狀出現；睡姿不對也可能引起腿抽筋，如果長時間仰臥或俯臥，小腿某些肌肉一直處於絕對靜止狀態，也容易引起肌肉痙攣;還有些人出現抽筋則是由於運動過度引起，過度進行運動會讓肌肉“過勞”，它會通過抽筋來發出抗議。

除了上述的生理性原因會引起抽筋以外，抽筋還可能是病理性原因所致，具體有哪些疾病會導致抽筋呢？

二、中老年人頻繁抽筋，警惕或是3種疾病

臨床上這3種疾病，都可能會誘發抽筋症狀出現，但很多人醫學知識不足，對此不是很瞭解，自行診斷很容易出現誤診、漏診。如果頻繁出現腿抽筋，建議及時就醫，警惕或是疾病信號。

腰椎間盤突出：當腰椎異常突出時，會導致下肢神經受到異常壓迫，繼而引起腿麻、腿抽筋的症狀出現，臨床上腰椎間盤突出患者的抽筋概率可達到70%。

下肢動脈硬化閉塞：下肢動脈硬化閉塞在早期最為典型的症狀就是抽筋，一般會在活動過程中出現。在行走時，下肢的血液供應減少，代謝產物無法及時帶走，累積到一定濃度時會導致肌肉受到刺激，繼而引起腿疼抽筋症狀出現。

不寧腿綜合征：該病多發生在中老年人身上，具體表現為下肢出現難以忍受的異樣，如刺痛、灼燒、瘙癢感等，和抽筋的症狀十分相似，很容易出現誤診。

三、小腿抽筋，3招實用方法快速止痛

腿抽筋發作時，經常會產生疼痛或是麻木性疼痛，令人苦不堪言。針對小腿抽筋發作的情況，想要緩解症狀可以試試這3個方法，或許能幫你緩解疼痛。

方法一：拉伸小腿

採用勾腳的姿勢，即把大拇指儘量往上翹，同時保持小腿伸直，讓小腿部位得到充分的拉伸，直到痙攣感緩解。也可以坐起來，伸直小腿，用雙手扳住前腳掌，慢慢地將腳掌往腳背方向扳，以此緩解症狀。

方法二：按揉刺激

用雙手對小腿肌肉進行按揉或快速搓擦，在得到按摩後緊張的小腿肌肉可以一定程度的得到放鬆，可幫助緩解症狀。

另外，還可以用大拇指指腹按壓腿部穴位來緩解症狀。第一個穴位是委中穴，位於膝後凹陷處中心點。第二個穴位是承筋穴，位於小腿後面肌肉的最高點。第三個穴位是承山穴，位於小腿後面肌肉的分叉處。按壓穴位出現酸脹感即可。

方法三：熱敷緩解

如果前面2種方法效果不明顯，還可以使用熱毛巾、熱水袋敷於抽筋的部位，這樣做可促進局部的血液迴圈，緩解抽筋。

四、如何預防夜間抽筋的發生？

抽筋在發作時，可以持續幾秒甚至幾十秒，疼痛難忍。尤其是在夜間，半夜抽筋還可能把人痛醒，真可謂是給人“多麼痛的領悟”。不想遭受抽筋的折磨，應盡可能的去預防抽筋發生，在生活中要做好這幾件事。

1.飲食上要注意多吃些含鈣量豐富的食物，如牛奶、雞蛋魚類等。一些通過飲食無法補充充足鈣質的，可在醫生指導下服用鈣劑進行補充；

2.日常建議進行適當的運動，運動前要充分進行熱身，同時要注意不能過量運動。運動一定要在身體能承受的範圍內進行，過量運動反而對健康不利；

3.在空調房、天氣寒冷的時候，要注意做好下肢的保暖工作，避免讓其受到寒冷刺激誘發抽筋；

4.如若抽筋是由於一些疾病因素所致，則要積極去治療原發病，在原發病治療好後，抽筋的症狀自然也能得到緩解；

那麼對於抽筋，我們一定要做好預防。

1.不要蓋太重的被子，以免加重腳掌向下的姿勢，或是用一些支架(枕頭)讓被子的重量不要直接壓在腳上。
2.喜歡趴睡的人，可以把腳伸出床墊外。
3.可用墊子或枕頭放在腳底的位置，讓腳尖略微向上抬起。
4.睡前可做預防性的體操，面向牆壁，距離約1公尺，腳不離地而身體貼近牆壁，維持10秒鐘，回復站立的姿勢休息5秒鐘，再重複上面的動作數次。

這些年，保溫杯成了不少人必備的出行用品，像在前不久結束的奧運會，眾多中國運動員手拿保溫杯成為賽場上的一道風景線，被網友戲稱為“神秘的東方力量 “！什麼是保溫杯呢？一般是由不銹鋼加上真空層製作成的盛水的容器，頂部有蓋，密封嚴實，杯身的真空絕熱層能使裝在內部的水等液體延緩散熱，以達到保溫的目的。保溫杯是從保溫瓶發展而來的，保溫原理與保溫瓶一樣，人們為了方便，於是把瓶做成杯。

成為父母以後，才發現養育孩子真的事事需謹慎，稍不注意就會就會危害到孩子的健康成長。所以說，做父母難，做稱職父母更難！

曝光“奪命保溫杯”，熱水進毒水出
隨著天氣一天天變冷，孩子們的身體素質也變得較差，隔三差五的就會咳嗽兩下。很多父母對這種情況是看在眼裡急在心裡，只能抓好身邊一些保暖措施降低感冒概率，比如說購買保溫杯就成了家長人人都會做的事。

前些天，王姐的女兒因為感冒總是流鼻涕，擔心經常吃藥會破壞孩子的免疫力，於是王姐逮著女兒和開水，借此治療感冒。可是女兒在家還好，但去了學校喝熱水還要排隊等待，這就太麻煩了。

於是，王姐在網上挑選了一個500多塊錢的保溫杯，讓孩子每天帶在身上，這樣想喝熱水的時候就能喝上。而且在王姐看來，一分價錢一分貨，她特意規避了那些價格便宜、材質粗糙的保溫杯，這樣就不會有太大的品質問題。

可沒想到的是，喝熱水不到兩天，女兒就出現了急性腸炎的症狀，大半夜的跑廁所四五次，第二天請假去醫院檢查才發現，竟然是保溫杯中毒！根據醫生解釋，保溫杯的內膽材料一般為不銹鋼，因而為了保持不銹鋼的耐腐蝕性，多少都會添加一定陳低估的鉻、鎳含量。最為嚴重的是，當熱水倒進保溫杯，等不到2秒再倒出來的時候就會變成“毒水”。雖然說，這些元素對成人的危害尚且有限，可畢竟兒童的身體素質比不上成年人，如果經常飲用這種含有重金屬的水，那出現慢性中毒的情況也就比較常見了。
201不銹鋼：化學式是1Cr17Mn6Ni5,304不銹鋼：化學式是06Cr19Ni1看出兩者區別了嗎？除了304是19鉻10鎳，201不銹鋼是17鉻5鎳的差異外，304不銹鋼不含錳，所以201不銹鋼會比304要暗淡一些，因為錳元素灰白色，所以顏色比304略暗！但以肉眼都很難區分！另外含鎳量的不一樣，201不銹鋼的耐腐蝕性要比304差一些，耐酸鹼性201也沒有304好，另外304比201硬度也要高一些，因為201的碳含量比304高，304的韌性更好，201就比較脆！因此做杯子的材料明顯就是304更好，它不但硬度高、延展性好，而且更耐酸堿腐蝕，當然316不銹鋼比它更好，這是價格稍貴！

那麼201不銹鋼做杯子有問題嗎？不但有問題，而且問題還大了，央視報導過一起調查，北京消協在市面上購買了50種常見的保溫杯，裡面就有19種不合格！不合格的原因很簡單，就是重金屬超標，這些不合格的杯子中大部分都是以201不銹鋼充當304不銹鋼製造的！儘管201也是不銹鋼，但它在潮濕或者含鹽環境下也會生銹，因此材料內部的重金屬更容易被腐蝕遷移，因此在用201不銹鋼杯子泡水時就有這個風險！儘管一次兩次重金屬並不會對人體有啥影響，但長期使用會有一個累積作用，對人體的危害是不可小覷的！所以千萬不要隨便亂買不銹鋼保溫杯！根據上文的敘述，很明顯我們至少也要選擇304不銹鋼的，那麼哪種才是304不銹鋼呢？一般在內膽上會標明SUS304或者18/8，兩者都是304不銹鋼！

注意事項：

1. 使用前清洗消毒很必要
使用前開水或中性洗滌劑燙洗進行消毒更安全。沸水預熱，保溫效果更佳。

2. 使用中避免摔打和碰撞
摔打和碰撞，容易造成杯體破損或變形，焊接部分不再牢固，破壞保溫效果，縮短保溫杯壽命。

3. 保溫杯不是什麼都能裝
在使用過程中，內膽應避免接觸酸堿腐蝕性液體，保溫杯也不宜盛裝乾冰、碳酸飲料等；不宜長時間盛裝牛奶、豆漿、果汁、茶葉、中藥等液體。

4、定時清洗，注意衛生
盡速飲用、注重清潔，防止藏汙納垢。

經常聽到有朋友抱怨，自己的腳後跟特別幹，經常脫皮，有幹裂紋，夏天也不敢穿涼鞋，不好看不說，讓腳後跟暴露在空氣中，會越來越幹，甚至會乾裂出血，一走路就痛。為什麼別人的腳後跟從沒見乾裂，唯獨自己天天為這事發愁呢？

為什麼有些人的腳後跟總開裂
夏天進入大家的生活，腳手也要患上一雙涼鞋了，希望擁有一雙優美的雙腳，但是為什麼有些人的腳後跟總開裂。

首先是皮膚乾燥引起的。腳後跟開裂也叫手足皸裂症，好發於秋冬季節，這是因為秋冬季節空氣乾燥，人體的汗腺和皮脂腺活躍度都會下降，汗液和皮脂腺分泌物同時減少，這就導致皮膚變得乾燥，嚴重時就會出現開裂，尤其是角質層厚且常常受到摩擦的腳後跟，更容易受到影響。

你缺乏維生素A了。當機體缺乏維生素A時，肌膚無法得到很好的滋養，就會使得皮膚乾燥缺水，表現為皮膚乾燥，嚴重的話，腳後跟則會有開裂的情況。

你多穿的鞋襪不合適。穿劣質鞋襪或是不合適的鞋襪會增加腳上皮膚的摩擦，進而引起皮膚開裂，從而出現腳後跟開裂的情況。

腳部勞累。我們總能看到一些農民伯伯的腳後跟是開裂的，或者一些喜歡遠足的人腳後跟也是開裂的，這是由於長時間走路導致腳部受累的人也比較容易出現腳後跟開裂。

足癬引起
腳後跟總是乾裂不排除和真菌感染有關，有的人出現了足癬，除了雙腳容易皮膚發癢，還會在真菌感染後局部皮膚逐漸增厚，最後面臨乾燥、脫屑、開裂等情況，到了冬季天氣又比較乾燥，依然沒有注意保護，對症治療，可能還會疼痛，出現傷口等。可見，有足癬在影響健康需要積極配合治療，通過用藥以及注意衛生來改善。

糖尿病足發展
腳後跟總是乾裂可能和糖尿病不斷發展有關，現在出現糖尿病的人越來越多，而糖尿病相對頑固，會在血糖升高後帶來多種併發症。人的雙腳本身就是糖尿病的靶器官，會在血糖過高時局部的皮膚、血管、神經等受到傷害，加上血糖過高時皮膚抵抗力變得薄弱，容易受到感染。

有的人局部有潰瘍，傷口出現，長時間無法癒合，有時腳後跟也會乾裂。如果這種情況持續，應該針對糖尿病展開治療，控制血糖之後讓雙腳受到的傷害減少些。

皸裂性濕疹
在腳後跟部位出現開裂現象的時候，如果手掌、手背，以及腳掌等部位的皮膚過於乾燥粗糙，並且會出現丘疹以及水皰、紅斑等現象。還伴有皮膚過度肥厚、脫屑的情況，一般是由於患上皸裂性濕疹導致。皸裂性濕疹好發於人的手腳部位，一般是由於過敏，或者是內分泌發生改變等因素導致。如果出現暴力抓傷，就會引起感染，發病皮膚部位會出現發燙、紅腫症狀。一旦進入慢性期，患病部位就會出現皸裂、皮膚增厚和脫屑等現象。

腳後跟乾裂怎麼治療 ?這幾個方法可治腳後跟乾裂

腳底保濕。腳後跟乾裂主要是因為皮膚缺水所引起的，因此每天晚上用白醋泡完腳之後，一定要記得用毛巾將雙腳擦乾，然後及時塗抹潤膚霜來起到保濕補水的作用。平時也要記得多喝水，多吃水果和蔬菜，這樣才能給機體注入足夠水分，有效預防和改善腳底乾裂的問題。

加強衛生。如果腳後跟乾裂是因為真菌感染所引發的腳癬，這種情況下就需要及時應用相關的藥物來進行治療和改善。平時也要做好個人清潔和衛生，尤其要保證勤洗腳，勤換鞋襪，儘量穿著透氣舒適的鞋子和襪子。

檸檬
檸檬具有殺菌，消炎和高維生素C的功效，因此可以很好地治療腳部皮膚的裂痕。此外，檸檬還有助於促進皮膚健康並舒緩受刺激的皮膚。

怎麼做：將檸檬切成兩半，榨汁，留下皮。將一半檸檬皮放在腳跟上，穿襪子30分鐘。您不應該使用昂貴的襪子，因為檸檬會導致襪子失效。用水洗腳，並用椰子油等基礎油潤濕腳跟。檸檬是一種幾乎沒有副作用的天然成分，因此您可以根據需要將這種方法應用於腳後跟開裂。

長久以來，多數人在膝關節炎有一個普遍錯誤的認知，把膝關節炎視為磨損性疾病，認為只要多休息。少走路，就可以保護關節，其實這是不對的，實際上，科學的運動有益於肌肉骨骼健康，是真正“保膝”的舉措。

加強膝關節周圍肌肉軟組織的鍛煉，增加其強度，保持其彈性是預防關節損傷的最佳途徑。只要循序漸進方法得當的鍛煉，會使你的關節更健康。那麼膝關節怎麼鍛煉呢？鍛煉膝關節的方法有哪些呢？

1:目視前方，下方微收，整條脊柱往天花板延伸，腹部微微內收。
2:膝蓋指向腳趾第二趾，注意下蹲的時候膝蓋不要內扣或是過度的前移。
3:下蹲，下蹲的時候臀部啟動，感覺類似於後座的感覺，但保持身體穩定。
4:你可以蹲到大腿與地面平行，或者就是大腿低於平行線，這取決於你的柔韌性和在動作過程中的動作準確性。
5:呼氣發力站起。做徒手深蹲的時候，雙手可以放於身體兩側或是伸直於前，或是交叉於肩部。膝關節不舒服的不好的可以經常做一下鍛煉。
造成膝關節疼的原因

技術動作不正確
在羽毛球的訓練和比賽中需要快速的動作變換速度和應變能力，如果運動員不會自我保護將會很容易受傷。例如不正確的前沖以及回動時外翻，在屈伸時因為關節窩與關節頭的不斷摩擦引起膝關節內側韌帶以及軟骨損傷，損傷性滑膜炎，髕骨勞損和膝關節半月板損傷等。

長期大運動量訓練引起的膝關節慢性勞損
羽毛球運動中常見的膝蓋疼痛點是在膝蓋髕骨下緣的話，是一種髕尖末端症，由於羽毛球運動中，膝蓋是使用較多的關節，長期反復的摩擦、屈伸，容易使膝關節面磨損以及韌帶變性，最後導致膝關節的勞損。

傷病未痊癒便過早進行訓練
羽毛球運動員在膝關節出現傷病後必須需要恢復一定的時間，一旦過早的進行訓練，傷病不僅容易復發，而且急性損傷容易轉化為慢性損傷，所以不要過早的投入訓練，要掌握好訓練時間。

保護膝關節的方法

鍛煉大腿兩側的肌肉群
股四頭肌是大腿前側的主要肌肉，對股四頭肌進行肌肉訓練後，可幫助讓膝關節也得到改善，可幫助預防膝蓋肌肉萎縮以及增加膝關節活動範圍。鍛煉股四頭肌其實不難，在日常只需要採取仰臥位，而後將一邊腿繃直後向上抬起約30°，在高點保持10秒左右放下，反復進行。鍛煉到腿部肌肉有酸脹感即可，後續體能增加後可適當在腿部增加點負重來加強鍛煉效果。

穿合腳的鞋子
合適的鞋子對於保護膝關節也很重要，建議老年人穿著合適的平底軟鞋。避免因為穿著了不合適的鞋子導致腿部受力不均，繼而讓膝關節承受過大的壓力，增加膝關節損傷的風險。

靠牆半蹲
這種方法適用於一切對於下肢負重沒有限制的患者，如果患肢存在軟骨損傷，並在運動中會產生疼痛感，可以通過上下微調角度的方式避開損傷區間，儘量使練習不發生在疼痛弧範圍內。如果力量達到一定水準，可以通過靜蹲方式的變化來增加難度以及練習的趣味性，以強化練習效果和實用性。 背靠牆，雙腳雙膝與肩同寬，腳尖向前，下蹲至膝尖與腳尖連線垂直地面（膝尖不可以超過腳尖，否則會對髕骨軟骨、半月板都造成壓力），重心置於患側足部，自行掌握下蹲深度（無痛的角度，大概屈膝45°），每次保持半蹲20秒，然後休息20秒為一次，連續10-20次組（循序漸進），3組天。如果想增加難度，可在背後與牆之間放置一軟球，進行相同標準的練習。

一日三餐中主食必不可少,在製作饅頭、花卷、包子等食物時,會用到“酵母粉”,來使麵食更加鬆軟,那麼，常吃含酵母的食物,是否真的會傷胃呢？

酵母的主要用途是什麼？
酵母它是一種單細胞的真菌，有氧沒氧都能生活，但只要溫度和濕度合適，它就可以大量繁殖，可以分解糖，產生二氧化碳，所以它是一種天然的發酵劑。需要發麵的時候，一般都會用到酵母，比如烤麵包、做饅頭。實際上，啤酒的釀造過程中也需要酵母。

酵母在麵團中起到的4個作用：

● 酵母作用於麵團當中，能夠促進蛋白質鏈的形成。
● 發酵過程中，酵母會吸收麵團當中的糖分，從而產生二氧化碳和酒精，發揮其“發酵”的作用，使麵團鬆軟多孔，體積變大。
● 酵母發酵除產生二氧化碳外，還有增加麵筋擴展的作用，提高麵團包氣能力。
● 酵母在發酵的過程中會產生許多“揮發性有機物質”，有助於形成麵包等食品特有的烘焙芳香氣味。

常吃“發麵”營養好！
有人說“饅頭剛蒸好的時候不要吃，不然會得胃病”。觀其理由，主要的矛頭是對準了酵母發酵後產生的二氧化碳。但事實上，酵母作為一種活菌，溫度超過60℃就無法存活了。所以，即使我們把含有酵母的麵食吃下去，其中的酵母也早就在蒸制的高溫中損失殆盡，更別指望這些酵母還能繼續發酵產氣了。所以說，我們完全沒有必要去擔心饅頭、麵包會傷胃。而且就算其中含有二氧化碳，也不會比你喜歡喝的碳酸飲料多。況且，與普通的“死面”食物相比，發麵的營養其實更勝一籌。

這是因為，天然酵母發酵的麵食，不僅增加了營養素（如含有種類更加豐富的氨基酸），而且提高了某些營養的消化吸收率（如麵團中大分子的澱粉轉化為簡單糖類）。同時也消除了一些抗營養因數，如促進內源性植酸酶對植酸的分解，提高人體對鈣、鋅等礦物質的吸收利用。因此，消化不良的人群，可以適當多吃一些發麵食品。

不過，凡事總有兩面性，發麵雖然更營養，但也因為它更容易被消化吸收，因此，它升血糖的能力更強，對於糖尿病患者來說，需要格外注意。

三、劃重點：4種包子，真心建議你不要購買

1、顏色過白的包子
正常情況下，包子皮的顏色應該是白中帶有微黃的，如若發現顏色異常發白，則要警惕可能是添加了添加劑。

2、捏了不易還原的包子
老面製成的包子捏在手裡不會乾癟，即便是捏扁了之後也會很快還原。在掰開之後可以看到蜂窩比較大，酵母製作的則蜂窩比較小，更有嚼勁。

3、味道不對的包子
使用了添加劑的饅頭，吃到嘴裡後會有發糕、麵包的感覺，不會有淡淡的面香味。

4、價格過於便宜的包子
泡打粉製作的包子成本價較低，使用的量可達到麵粉量的1~3%。相對于普通製作的包子麵粉量比較省，所以售賣的價格也會比普通包子要低。

日常購買包子時一定要注意觀察，避免買到不合格的產品。在我們的生活中，能買到的早餐種類非常多，選擇時需要特別注意，這幾種早餐都不能算健康食品，要儘量少吃。

四、不建議常吃的早餐有哪些?

餅乾類食物
餅乾是一種便於保存便於攜帶的食物，再加上餅乾品牌打折，營養無糖，富含膳食纖維等7號飽受現在青年人的喜歡。因此很多年輕人為了早上多睡一會兒懶覺，經常會把餅乾當作早餐的必備之選。

但是餅乾並不是早餐的最佳選擇。一方面餅乾比較的乾淨，而人在島上處於半脫水的狀態，並不利於人體的消化吸收，可能會傷害到腸胃；另一方面餅乾都含有較高的脂肪和一定的添加劑，吃多了很有可能會導致肥胖等健康問題。

白粥
白粥其實就是只用大米熬的粥，這是早餐中非常常見的食物。說它是不符合健康飲食的早餐，我猜或許會被很多人炮轟。但據我的觀察，其實是有道理的。

因為白粥的飽腹感比較強，早餐的時候往往只要一碗白粥，就飽了。但是早餐的原則卻不僅僅只是吃飽，而是要吃好。所以，單喝白粥，真的會影響其它營養食物的攝入。

劣質肉食
對於年輕人來說，或者是有孩子的家庭來說，早晨的時候煎一份牛排當早餐，既時尚又方便，還美味。但你煎的那種牛排是什麼樣子的呢？是超市里買的成品？還是……？如果是超市里買的成品牛排，有極大的可能是合成牛排。也就是用卡拉膠，將碎牛肉合成在一起的牛排。這些牛排往往肉質很嫩，甚至嫩到品嘗不出來牛肉的纖維。

另外，各種火腿也是早餐中經常出現的食物。但是，這些火腿的種類和品質卻不是每一樣都能夠讓人信服的。優質的火腿，是用純豬肉製成的，在配料表中會有明確的標識。一些品質次一些的火腿，會同時有豬肉和雞肉，或者是豬肉和鴨肉。一些品質再次一些的，配料表中就不會有豬肉的出現，只有雞肉，或者鴨肉。

其實這些還好說，最起碼吃不出什麼毛病。還有一些更為劣質的火腿，切開後有濃鬱的香料味。早餐吃過後，上午打個嗝都會有這種味道。可見，裡面添加了多少香料。

所以，對於早餐想圖省事，喜歡吃牛排，或者是火腿的年輕人們來說，一定要慎之又慎。學會看配料表很重要，否則買到劣質肉食，那真的是對身體健康沒有 任何幫助。

隨著生活的提高，越來越多的人開始注重飲食，一些食用價值較高的食物，更會得到人們的青睞。現在早上一杯豆漿或是一杯牛奶成了必需品，牛奶的確能夠起到補鈣的作用，牛奶中的高量蛋白質和一些微量元素，都是非常利於人體的。但是還有很多人天天喝牛奶，還是會患上骨質疏鬆，這是為什麼呢？病因又是什麼呢？

其實引發骨質疏鬆的原因有很多，不僅僅是一杯牛奶能夠解決的。如果長期飲用牛奶還是患上了骨質疏鬆，那就是身體的吸收率較低。

牛奶中的鈣元素也是有限的，一杯牛奶中的鈣含量也只含有幾百毫克的鈣元素，而且這些鈣身體還是無法全部吸收的，一般來說，身體只會吸收其中30％左右。特別是一些擁有乳糖不耐症的人群，就更加無法吸收。

喝進去的鈣並不是全部都補充在了骨骼上，有很大一部分都是融入了血液之中，血液之的鈣元素增多之後，也是無法供給給骨骼的，這時候就算每天都喝牛奶，也未必能夠有效避免骨質疏鬆。

一、為何劉阿姨天天喝“奶”，還會骨質疏鬆？

很多人都跟劉阿姨一樣，認為喝牛奶可以補鈣並預防骨質疏鬆症，但中國老年學會骨質疏鬆專業委員會委員閆爽指出，單靠喝牛奶是不能預防骨質疏鬆的，而且很多不良的飲食和生活習慣還會加速體內鈣質的流失，從而誘發骨質疏鬆。

1、偏食、挑食

偏食或挑食的人，通常比較容易患上骨質疏鬆。因為骨骼健康與蛋白質、維生素A/C/D/K、抗氧化物質、鎂、鋅和鉀等營養成分都有關係。想要補鈣、預防骨質疏鬆，飲食應多樣化。

2、吃得太鹹

體內的鈣和鈉通常會一起隨尿液排出體外，如果鹽吃太多，尿鈉自然就排得多，尿鈣也會隨之排出較多，就可能會導致體內大量的鈣流失掉。
3、吃太多肉

吃太多的肉，不僅會攝入過量的脂肪，還會攝入過量的蛋白質。當膳食中蛋白質過多，就會導致鈣的吸收率降低，同時尿鈣的排洩量也會增加，就可能會引起缺鈣問題。

4、吸菸飲酒

吸菸會影響人體骨峰的形成，造成骨質密度降低，而過量飲酒則會導致肝臟功能受損，進而影響維生素D的代謝，使骨骼的新陳代謝受阻，增加骨質酥鬆的發病風險。
二、身體出現5個症狀，提醒你可能骨質疏鬆了

全國居民骨質疏鬆流行病學調查結果顯示，骨質疏鬆症症已嚴重威脅我國中老年人群的健康。40歲以上人群中，男性的骨質疏鬆症發病率約為5%，而女性則為20.6%。

我國低骨量人群的數量龐大，居民對於骨質疏鬆缺乏認知，骨密度檢測率也較低。因此，平時要多留意身體變化，一旦有以下症狀，就要高度警惕骨質酥鬆症。

腰酸背痛：原發性骨質疏鬆症患者常會感到腰酸背痛，而且疼痛會沿著脊柱向兩側擴散，坐著或仰臥時疼痛會有所緩解，但是直立、後伸、彎腰、咳嗽、久坐、久站以及大便用力時，疼痛會加劇。
身高變矮：正常人的脊柱由24節椎體組成，每節椎體的高度約為2釐米。患上骨質酥鬆症後，椎體會被壓縮，平均每節椎體縮短約2毫米，身高也就變矮3-6釐米。

駝背：脊柱椎體前部主要由松質骨組成的，承受著大部分的身體重力，容易受到壓縮而變形，導致脊椎前傾，加劇背部彎曲，形成駝背。骨質疏鬆症越嚴重，駝背的曲度也會越大。

輕微外傷易骨折：當骨量丟失超過20%時，患者在打噴嚏、咳嗽、彎腰負重等情況下，都可導致脊椎壓縮性骨折。此時，部分患者可能不會有明顯症狀，只是感到腰背有點疼痛。

呼吸受限：骨質疏鬆症導致胸錐或腰椎發生壓縮性骨折時，會造成胸廓畸形、脊椎後彎，導致肺活量和最大換氣量明顯減少，患者就會感到呼吸受限。
三、骨質疏鬆患者，忽視這2點，喝再多牛奶也沒用

骨質疏鬆跟飲食密切相關，吃得不對或陷入補鈣誤區反而會加劇病情。

1、選錯補鈣食物

很多人認為，骨頭湯、蝦皮等食物的補鈣效果好，但其實它們的補鈣效果都較差。骨頭湯的含鈣量大約只有牛奶的5%，而人體對於蝦皮中的鈣的消化吸收率則較低。

真的要補鈣，應該選擇乳製品、豆製品、綠葉菜等。牛奶、優酪乳和乳酪等乳製品的鈣利用率較高，不僅方便食用，還富含乳糖、維生素D等可提升鈣利用率的營養成分；

豆製品中，質地越“結實”，含鈣量就越高，建議補鈣可多吃點石膏豆腐、鹵水豆腐和豆腐乾等；蔬菜越綠，含鈣量就越高，而且蔬菜還含有維生素K和鎂等可促進鈣吸收的成分。
2、3種食物要少吃

有些食物會傷害骨骼健康，要儘量少吃。首先，要少吃肥肉，因為肥肉屬於高脂肪、高蛋白食物，吃多了容易造成肥胖，影響骨骼健康。

其次，要少吃鹹菜，因為含鹽量高，經常吃會導致鈉攝入超標，容易造成鈣的流失，影響骨骼健康。

再者，碳酸飲料要少喝，因為所含的磷酸鹽攝入過量會影響鈣的吸收，也會引起骨礦流失，容易誘發骨質酥鬆。
四、骨質疏鬆“靜悄悄”，做好預防是關鍵
骨質疏鬆的預防，建議中老年人都應該認真的學一學。

檢查骨骼的情況

人隨著年齡的增長，應該定期到醫院做骨骼方面健康的檢查，請專業的醫生評估骨折的風險，尤其是女性進入更年期之後更應該定期做相關的檢查。

改掉一些不良的習慣

如果有吸煙、酗酒這些不良習慣，隨著年齡的增長，最好是戒掉，因為從臨床觀察的情況來看這類人群更容易患上骨質疏鬆，另外如果女性體重偏輕過於苗條的話，也是骨質疏鬆的易患人群。

多進行鍛煉

最好是每週鍛煉3~4次，每次不少於30分鐘鍛煉的項目，不必拘泥於一種，可以多樣化，比如散步，打太極拳，練武術，練瑜伽等。

補腎
醫學認為腎主藏精，招生髓，髓居骨中，骨賴饋以滋養。中醫大多數學者認為.骨質疏鬆症與腎關係密切，經實驗研究表明，補腎中藥可影響骨船生長和恢復。因此中醫治療骨質疏鬆多從補腎著手，此外肝、脾與骨質疏鬆也有若一定的關係，益肝補脾之法用來治療骨質疏鬆的報導也有。有實例，一老中醫自奶歲之後堅持服用六味地黃九，待70歲後泅其骨惋結構及其骨密度，證實其骨況遠遠較其實際年齡年輕。因此，我們不妨將六味地黃九作為日常保健服用成藥，每晚服1—2九即可。另外可選用一些具有補腎、益肝、健脾的中藥，配合日常食物做成藥脯經常食用。

患者到了一定年紀後要進行藥物預防，比如50歲以後的女性可適當服用鈣片和維生素D。男性在60歲可適當補充鈣片和維生素D。如果診斷為骨質疏鬆，則需要使用減少鈣流失和促進骨形成的藥物。

大蒜來源於百合科植物大蒜的鱗莖，味道辛，藥性溫，歸脾、胃、肺經，適量食用可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極作用。大蒜本來是一種好東西，錯誤烹調大蒜，不僅抗癌功效消失反而產生致癌物！

大蒜是一種常見食材，生活中多被當作調味品使用，蒜頭、蒜葉均可當作調味品食用。大蒜不僅是一種絕佳的調味品，還能夠入藥，是著名的食藥兩用植物，有很高的價值。不得不說，大蒜渾身上下都是寶，除了殺菌作用以外，還有健胃、止痢、殺菌、止咳等功效，可用於治療消化不良、腹瀉、痢疾、吐血、高血壓等症。

一、大蒜熗鍋，會有致癌物嗎？

很多家庭炒菜烹飪的時候，都會使用蔥或者大蒜來熗鍋，但此前有傳聞稱大蒜熗鍋會產生致癌物，那這種說法是對的嗎？

大蒜熗鍋會產生致癌物，主要的說法依據是大蒜在熱油煎炒時，其中的碳水化合物與蛋白質會在高溫作用下產生美拉德反應，並產生2A級致癌物丙烯醯胺。

其實2A級致癌物指的是對動物明確致癌，而對人類可能會致癌的一種物質。想要達到確認的致癌界限量，一個身體健康的人在短期內要吃掉32.7公斤大蒜才可能，就吃幾瓣熗鍋的大蒜致癌並不科學。

二、其實，大蒜的好處多多

在平常的飲食當中，大蒜深得不少人的偏愛，總覺得沒了大蒜，美食都沒了靈魂，而且大蒜的好處其實又不少呢。

大蒜雖然個頭看起來不大，但營養物質卻不少。

一頭100克的大蒜中含有5.2克左右的蛋白質，28.4克左右的碳水化合物，還有各種硒、鐵、鋅、磷、維生素等人體所需的營養物質，還含有大蒜素等30多種有機硫化合物，食用價值很高。

大蒜的吃法有很多種，相對來說生吃大蒜殺菌效果更好一點，建議食用時將大蒜搗碎放置0-15鐘再吃，以便大蒜素的生成。另外也可以搭配西藍花、木耳、蜂蜜等一起食用，好處也不少。

大蒜性溫、味辛，是一種天然的抗生素，經常吃大蒜那真是好處多多，但是生活中很多人都怕吃大蒜，主要是每次吃完嘴裡都會有一股子蒜臭味，久久不散，那真是爽了自己，害了別人。正如《不過一碗人間煙火》所描述，大蒜沒有灰色地帶，愛的人甘之如飴，討厭的人捂鼻鼠竄，並沒有“那今天我就勉強吃一吃的心態”。那麼如何去味成了重中之重。

1、吃生菜和蘋果：許多蔬菜中都有能使口中參與硫醇轉化成無味分子的酶成分，因此吃蔬菜和蘋果會有所幫助；另外吃新鮮薄荷葉也可以增加一些清新口氣。
2、吃花生米：吃完大蒜後吃上幾粒花生米，可以緩解口臭。

三、有哪些你喜歡吃卻又並不健康甚至可能致癌的美食呢？主要有以下幾類：

高糖高脂高熱量食物。比如各種含糖飲料糖果奶油蛋糕等，是很多人的至愛，可還是要節制啊，這類食物吃多了可不好。

煎炸燒烤醃薰類食物。比如，油條油餅，燒肉燒腸，臘肉薰肉，醃肉等加工肉類。這類食物吃著爽，但卻可能增加患癌風險，怎麼辦？能不吃最好，至少要少吃，可不要經常或長期吃這類食物。

燙食。長期燙食（超過65攝底度），比如燙茶，燙飲，可能增加食管癌風險。

煙酒類。有人說，吸煙不能算美食吧？嚴格地說不算，但有一類煙草嚼製品，所謂無煙煙草，有的人愛嚼，世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單中，無煙煙草Tobacco, smokeless 歸為1類致癌物。所謂無煙煙草，指的是各種不冒煙的煙草製品，比如鼻煙、DIP(浸漬煙草，或濕鼻煙)和嚼煙等。至於酒類，這個不用說，對某些人來說，就是“美食”，無酒不歡，長期飲酒也增加患癌風險。

深加工的肉菜類（香腸、火腿、加工培根、醃肉、醃菜）
日常飲食中，有不少朋友喜歡吃經過深加工的肉類，比如各種香腸、火腿、加工培根、醃肉等。大量的證據證實，過量的加工肉，會增加鼻咽癌、乳腺癌、胃癌、食管癌等癌症風險。

黴變的糧食或種子（花生、豆類、米類）
各種糧食或豆類、花生等儲存時間過長，可能發生黴變，有時候可能未被大家發現，或者老人即使發現了，覺得可惜，也不會扔掉，這類食物致癌物質—-黃麴黴素。黃麴黴素被認為是強效致癌物質，主要引起肝癌，也可誘發食道癌、乳腺癌、直腸癌等多種癌症。所以發現這些食物，即使只是稍有黴變，也不要節約，直接扔掉。同時我們儘量把糧食保存在低溫乾燥的環境中。

老年人上了年紀後，對健康著想，選擇慎重飲食，比如吃素食。肉類是老年人非常抵觸的食物，覺得肉吃得多導致肥胖，還容易引起高血壓。一位年過70的王奶奶，一直堅持吃素30多年。平時她堅信，老人就應該要吃素，要飲食清淡，不少老年人將長期吃素納入自己的目標中，王奶奶亦是如此。堅持吃素30年後，王奶奶因為摔倒骨折而住進醫院，醫生檢查後發現王奶奶出現嚴重的骨質疏鬆，並且營養不良，還伴有貧血症狀，整個人的骨頭特別脆弱。

在問診後，王奶奶說到自己長期吃素飲食清淡，怎麼可能會出現營養不良呢？對於王奶奶的這種說法，醫生大為震驚：“清淡飲食，可不是讓你一味的吃素！多吃肉的老人反而更長壽”。這話說的王奶奶一愣一愣的，難道30多年自己吃錯了嗎？多吃肉和少吃肉的老人，哪種更健康更長壽？

一、人為什麼要吃肉呢？

肉類食物可以說是一種很多人都無法拒絕的美食，尤其是無肉不歡的人們，更是頓頓都不離開肉，那人為什麼要吃肉呢？像雞肉、魚肉、豬肉、牛肉、羊肉等都屬於肉類，其中含有優質的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質。

蛋白質在人體各種營養組成中占比16%-19%，可以說是構成人體組織的重要成分，也是構成重要生理活性物質的重要成分，能夠參與人體酸鹼度、滲透壓的調節，供給能量等等。

肉類作為蛋白質的主要食物來源，其中的氨基酸組成很適合人體需要，對健康至關重要。

二、千金難買老年瘦？老年人吃肉或延壽

在民間，一直有著“千金難買老年瘦”的說法，認為老年人瘦點會更健康、長壽，但其實研究證明老年人吃肉反而可能會更加長壽。

一項由11個國家聯合調查的研究發現，攝入肉、雞蛋等優質蛋白質的老年人，要比光吃素、吃素較多的老年人，患癌的風險相對更低，活的更加長壽。

實驗結果發現，每天蛋白質攝入量在40克以上的人，死亡率18%，而蛋白質攝入量低於40克的人，死亡率卻達到了31%。

老年人適當的補充肉類，可以預防營養不良、避免骨質疏鬆肌少症、延緩大腦衰老等，因此老年人也要在飲食中加入肉類。

三、最適合老年人吃的肉類有哪些

魚肉
魚肉是最適合中老年人吃的肉類，魚肉中的蛋白質含量很高，達到15%-20%。魚肉口感更為軟糯，即使牙口不好，也可以輕鬆地吃魚肉，並且魚肉比其他肉類，更容易被人體消化吸收。可以很好地給老人提供營養，同時具有降低血脂、預防冠心病發生的功效，因此日常生活中，中老年人不妨多吃一些魚肉。

牛肉
牛肉是高蛋白的肉類，含有的蛋白質高達20%，在紅肉中算得上佼佼者。並且牛肉中的氨基酸十分容易被人體吸收，而它的脂肪卻很低，比豬肉要低30%。年紀大了需要控制體重，太胖對身體並不好，因此低脂、高蛋白的牛肉特別適合中老年人吃。時常吃一些牛肉，可以給人體提供營養，提高身體免疫力，保持精氣神，讓自己腿腳更有精神。

老年人吃肉要注意什麼
1、老年人吃肉要注意最好多樣化，不要長期吃同一種肉類，應該靈活選擇肉類食材。
2、老年人在吃肉的時候還需要注意搭配，最好搭配一些蔬菜或者水果，肉類和蔬菜水果的比例最好是二八開，這樣可以營養搭配均衡。

近年來越來越多的人患有三高疾病，這些疾病嚴重影響了身體的健康，給生活以及工作帶來了很多的不便。 而其中的高血脂呈現年輕化的趨勢，發生這種情況的主要原因是與人們日常的不良生活和飲食習慣有關。在患有高血脂以後，會增加體內血液的粘稠度，進而就會各種心血管疾病的風險，因此在日常一定要注意血脂的穩定。而想要更好的預防高血脂，就要少吃以下這些食物。

隨著生活水準的不斷提高，人們的飲食也變得越來越豐富，因此也加大了高血脂的發病率，因為單純的膽固醇增高或者是膽固醇以及甘油三酯雙高都屬於高血脂症的範疇了，高血脂症是冠心病最為嚴重的誘因，而患高血脂的人群不斷增加，全國血脂異常的人數值已經高達了**億，這個數字顯然是非常高的，我們可以通過飲食讓血脂不再升高，也可以適量做鍛煉，或許能夠改善身體的健康狀況。

高血脂醫藥學上叫做血脂異常。在人體血液中的脂類，通常與蛋白融合以蛋白的方式存有與血液中，通常血夜檢查單上面有下列幾類：膽固（TC）、甘油三酯（TG）、低密度膽固醇（LDL-C）、高密度膽固醇（HDL-C）。假如膽固（TC）和（或）甘油三酯（TG）、低密度膽固醇（LDL-C）上升，高密度膽固醇（HDL-C）減少，這都屬於血脂異常的問題。血脂異常可造成動脈硬化、提升心腦血管的患病率和致死率。因而，操縱血脂異常對提升生活品質，延長壽命有十分關鍵的實際意義。

一、為啥吃素也會升高血脂呢？

可能在大部分的認知裡，血脂升高多半是因為“肉吃多了”、“大吃大喝”，如果飲食清淡點，血脂就能下降了，但其實這是個誤區。

我們先來瞭解下什麼是血脂，簡單來說，它就是血液當中脂質成分的統稱，包含了膽固醇、甘油三酯、磷脂、載脂蛋白等多種成分。當這些數值出現增高等問題時，就意味著血脂代謝異常。

而高脂飲食就是導致血脂代謝異常的一大關鍵原因。可為何有的人明明吃肉少了，血脂還會升高呢？

其實，導致這種情況發生的原因有很多，比如過量攝入碳水化合物，經體內消化後也會轉變為脂肪，沉積在皮下或者是內臟、血液當中，從而導致血脂增高。

另外，長期過度飲酒、身體肥胖影響、雌激素水準下降、脂肪代謝能力下降等原因也會導致高血脂。由此可見，不是吃素就不會得高血脂。

二、土豆是高血脂的“發物”？

而關於素食，有說法稱土豆澱粉量高，是高血脂的“發物”，真的假的？高血脂患者還能吃土豆嗎？

《英國醫學雜誌》上刊登的一項研究給出了答案。該研究指出，無論體重多少，攝入動物蛋白都與高血膽固醇水準有關，而攝入植物蛋白則與低血膽固醇水準有關。

而土豆是植物蛋白的優質來源，這主要是因為土豆的營養素配比好，其澱粉含量為8%~29%，低於米飯、饅頭、麵包等食物；蛋白質含量約0.75%~4.6%，賴氨酸為93mg/100g，色氨酸為32mg/100g，鉀含量為300g/100g。
所以，如果將主食從精白糧食替換成土豆，適當攝入反而有助於改善血脂，降低炎症反應水準。

但吃土豆的時候要注意控制攝入量，根據《中國居民膳食指南（2016）》推薦，成人1天的穀薯類攝入量為250-400g，薯類為50~100g（包括土豆）。

而對於高血脂患者來說，其實真正不應該吃的是這些：

1、含糖量高的食物

攝入過多的糖，進入體內後可轉化為大量甘油三酯，並導致熱量堆積，進而提升血脂水準；同時，也會促進壞膽固醇合成，增加高血脂症的發佈風險。

2、富含飽和脂肪酸的食物

比如土豆片、餅乾、薯條、糕點等食物，它們在製作過程中多會添加人造黃油和奶油、可哥脂等，容易含有較高的飽和脂肪酸以及反式脂肪酸，對健康不利。

3、動物內臟

比如肝、腎、肚、腸、腦等部位，這類食物當中的膽固醇含量是比較高的，過量攝入也可提升高血脂的發病風險。

三、血脂升高，臉上的這些異常別忽略了
當血脂升高的時候，我們的面部也會出現一些異常，別忽視。

1、老年環

即眼角膜邊緣會出現灰白色的圈環，主要因體內脂質過多沉積在角膜邊緣引起的。同時，還提示著可能發生腦動脈硬化，需及時就醫診治。

2、黃色斑塊

如果面部、手部莫名出現黃色小斑塊，且顏色比較深，也要當心血脂異常。

3、黃色瘤

常表現為眼瞼內眥的皮膚上出現一種橙黃色的皮疹，主要因過量進食高脂食物，又缺乏運動，導致體內脂質代謝紊亂引發，是體內血脂高的信號。

除了臉上的異常外，血脂升高還會有其他症狀，比如頭暈、失眠、記憶力下降、視力下降或失明、食欲不振、經常耳鳴和重聽、腿經常抽筋等。

四、怎麼健康降血脂
高血脂人群膳食方案推薦：
早餐：燕麥片+雞蛋+水果/蔬菜+堅果
午餐：五穀米飯（一碗）+蛋白質類（瘦肉）+青菜（西藍花）
晚餐：雜豆飯+蛋白質類（海鮮/豆製品）+菌菇類（黑木耳/金針菇）

鍛煉身體
如果長期的加強體育鍛煉可以增強人的體質抵抗病毒的能力，促進血脂的分解，降低膽固醇和血糖，不會使脂肪大量的堆積在體內，所以適當的運動是降低血脂很好的方法。

調整情緒
因為現在的人生活壓力大，經常的加班熬夜，由於大多數人的情緒起伏過大，會導致血脂升高，因此在日常的生活中要控制自己的情緒，不要激動，保持平和樂觀的心態，是降血脂最簡單有效的方法。

多喝水
每天適當的喝水能夠直接稀釋血液的濃度，而且多喝水還能幫助人體排毒，調理代謝酶的活性，促進身體的脂肪分化，所以多喝水對高血脂病人來說是一個非常不錯的選擇。

吃點全麥食品
很多人的早餐會選擇油條、麵條、糕點等傳統早餐，這些食物雖然美味，但升糖指數高，不利於血脂健康。而健康的早餐，要從一碗燕麥粥開始。燕麥屬於粗糧，粗糧中含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，不僅能滿足身體所需的多種成分，重要的是它能維持很久的飽腹感。另外大家在選擇全麥食品時一定要注意看產品包裝上的配料表，要選擇主要原料是糙米、燕麥和大米的。

適當運動，控制體重
三高疾病都與肥胖有著莫大的關係，這些疾病會影響到血管壁結構，造成粥樣硬化斑塊。所以適當運動，控制體重對於降血脂有很大的幫助。建議血脂異常的人堅持每週運動5天，每天進行中等強度運動，時間在30分鐘左右，對於控制血脂，降低中風和心臟病大有裨益。運動鍛煉需要循序漸進，量力而行，切勿急功近利，容易受傷。

蘋果
蘋果是人們容易忽視的“降脂果”.的降脂作用源于其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和三酯，並幫助其體外。果膠還能與其它降膽固醇的物質，如維生素C、果糖等結合在一起，從而增強降血脂功效。此外，蘋果分解的乙酸也有利於膽固醇和三酯的分解代謝。

生薑
生薑中有一種類似水楊酸的有機化合物，這種物質對形成血栓有很好的預防，而大多數高血脂患者很容易因為動脈粥樣硬化而發生血栓，所以在日常可以多吃一些生薑。

對於一些血脂偏高的人群來講，降低血液中的膽固醇以及降低血脂是非常重要的，通過飲食能夠有效清除過多的膽固醇，讓血脂穩定在正常範圍內。不過要注意一些高血壓或者高血糖患者也容易同時伴有血脂過高的現象，因此定期做血脂檢查也是非常重要。